(SGTT) – Nếu bữa trưa ngày trước của mọi người là những món cơm văn phòng với một món mặn kèm cơm trắng, thì hôm nay là sự kết hợp của thực phẩm vào trong cách chế biến chiên cơm.
- Trưa nay ăn gì: Giòn sần sật món đậu rồng xào tôm thịt cho bữa trưa văn phòng
- Trưa nay ăn gì: Dai giòn salad gân bò trưa thứ Ba
- Trưa nay ăn gì: Thích mì gói, nghĩ liền món mì gói bò kho
Theo đó, cơm chiên là món ăn ưa thích của nhiều người bởi sự nhanh gọn trong cách làm và thành phẩm có độ thơm ngon nhất định. Trong nhóm hải sản đem chiên cơm, mọi người có thể đã dùng qua cơm chiên tôm, cơm chiên mực, cơm chiên bạch tuộc, cơm chiên sò điệp hay cơm chiên từ thịt phi lê các loài cá, nhưng cơm chiên vẹm chưa nhiều người nghĩ rằng có bán. Thực tế, cơm chiên vẹm lại mang đến một trải nghiệm mới lạ cho món cơm chiên hải sản thân quen.
Như tên gọi, món ăn gồm hai thành phần chính là vẹm và hạt cơm. Bên cạnh đó, còn là một số loại gia vị phổ biến để chiên cơm như muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm. Đầu tiên, hạt cơm để chiên thường được quán ăn chọn cơm nấu từ gạo ngon, ưu tiên cơm nguội qua đêm. Thành phẩm cơm sau chiên có hạt tơi xốp bởi cơm đã nguội săn lại, còn khi bạn thưởng thức mà thấy cơm chiên hơi ướt và nhão đồng nghĩa rằng quán dùng cơm mới nấu, còn độ nóng trong hạt cơm.
Kỹ thuật xóc chảo khi chiên cơm không những giúp cơm thấm đều gia vị mà nó còn làm hạt cơm rời rạc nhau. Một kỹ thuật nhỏ được đầu bếp chuyên nghiệp ứng dụng để cơm chiên có thêm độ giòn là lấy một ít cơm lăn qua lớp bột và chiên giòn . Sau đó, trộn chung với cơm thường và chiên là có món cơm chiên giòn rụm.
Về vẹm, đây là loài hải sản thuộc họ trai có ngoại hình giống nghêu hay các loại sò khác khi chung đặc điểm hai nắp đậy kín phần thân ở giữa. Thị trường thực phẩm ngoài vẹm trong nước còn có vẹm nhập khẩu, nổi tiếng nhất là vẹm xanh New Zealand. Do môi trường sống khác nhau nên thịt vẹm nhập khẩu lớn hơn thịt vẹm trong nước. Khi chế biến, người nấu tách vỏ lấy thịt, để ráo nước và lăn qua ít bột xù bảo đảm phần nước bên trong thịt được rút hoàn toàn.
Còn lại, công đoạn chiên cơm và vẹm tương tự các món cơm chiên khác, gồm chiên cơm với gia vị, thêm vẹm vào, thêm ít hành ngò, rau củ cắt nhuyễn vào vừa lấy màu bắt mắt vừa bổ sung chất xơ cho thực khách. Mang hương vị mới lạ, cơm chiên vẹm xứng đáng là món ăn trưa để mọi người đổi vị trong bữa cơm thứ Năm.
Gia Hân tổng hợp
