(SGTT) - Nếu cảm thấy ngán cơm thì bún tôm thịt nướng sẽ là gợi ý thích hợp cho bữa trưa đầu tuần. Một tô bún với sự kết hợp tròn vị giữa các nguyên liệu không những mang đến hương vị thơm ngon mà còn bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
- Trưa nay ăn gì: cá bống kho tiêu ăn cùng canh măng cân bằng hương vị
- Trưa nay ăn gì: miến xào ghẹ nhẹ nhàng, thanh đạm
- Trưa nay ăn gì: bún cà ri vịt, món ngon dân dã trưa hè
Bún tôm thịt nướng được ví như phiên bản nâng cấp của món bún thịt nướng đã quá quen thuộc. Điểm khác biệt của món bún này nằm ở phần nguyên liệu, phần tôm được nướng vừa tới, giữ được vị ngọt tự nhiên. Sự hòa quyện giữa thịt, tôm nướng thơm lừng, vị bùi, béo của đậu phộng, ăn kèm với rau sống thanh mát, thêm chút vị chua của đồ chua, chan vào nước mắm chua ngọt sẽ tạo ra món ăn hấp dẫn khiến vị giác phải “bùng nổ”.
Món bún có đạt chất lượng từ hình thức lẫn hương vị hay không phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu sử dụng. Do đó, muốn có tô bún tôm thịt nướng đạt tiêu chuẩn, người nấu phải đặc biệt chú trọng vào khâu lựa chọn, sơ chế nguyên liệu.
Để thịt nướng ngon, dậy mùi, nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, độ săn chắc và đàn hồi cao, không có mùi hôi khó chịu. Thịt vai hoặc thịt ba chỉ là loại thịt khi nướng sẽ mềm, không bị khô hoặc ngán.
Ngoài ra, cần lựa những con tôm tươi có đầu và thân còn nguyên vẹn, săn chắc, các khớp tôm hẹp, hình dáng uốn cong tròn, không bị chảy nhớt hay tanh hôi. Các loại rau ăn kèm cũng nên chọn lựa kỹ càng, không dập héo và đảm bảo an toàn thực phẩm.
So với món bún thịt nướng, thịt cho món bún này cũng có cách ướp tương tự. Bí quyết để thịt đậm đà, dậy mùi hơn là ướp với gia vị qua đêm rồi mới đem nướng. Tôm sau khi làm sạch, ướp chút muối tiêu để khi nướng không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của tôm.
Thịt, tôm nướng bằng lò điện, bếp nướng đều được nhưng chúng sẽ mềm, thơm, ngọt nhất khi nướng trên bếp than. Những miếng thịt, tôm thấm đẫm gia vị được xiên thành từng que rồi nướng vàng ươm trên than hồng, thơm phức khiến bất cứ ai cũng khó lòng từ chối. Tuy nhiên, nếu nướng bằng bếp than thì người nướng cần canh chừng cẩn thận, trở thật đều tay.
Bún tôm thịt nướng không thể hoàn thiện nếu thiếu sót phần nước mắm pha chua ngọt, vừa miệng. Nước mắm được pha theo tỷ lệ chuẩn giữa các thành phần gồm nước mắm, dấm, chanh, nước lọc, đường, tỏi, ớt băm nhỏ. Khác với bún chả, bún nem, nước mắm của bún tôm thịt nướng sẽ “đặc” hơn vì nó sẽ là sợi dây liên kết hương vị giữa các nguyên liệu lại cùng nhau. Món bún sẽ hoàn thiện hơn khi có thêm chút mỡ hành béo ngậy. Tùy vào sở thích, có thể chuẩn bị thêm chả giò để ăn cùng.
Mọi người nên hạn chế ra ngoài mua thực phẩm mà có thể lên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến để mua tôm. Theo đó, tôm có 2 loại dạng tươi và loại tôm thẻ đã lột vỏ. Giá của tôm tươi khoảng 200.000 – 250.000 đồng/kg tùy kích cỡ; còn tôm lột vỏ có giá bán khoảng 400.000 đồng/kg.
Món bún tôm thịt nướng đầy đủ dinh dưỡng nhờ có cả thịt lẫn rau, mọi hương vị đều cân bằng nên không gây ngán, ăn một lần là nhớ mãi. Khi thưởng thức, cho rau sống vào trước, để bún lên trên rồi lần lượt xếp thịt, tôm nướng, chả giò, giá, dưa leo, đồ chua, đậu phồng, cuối cùng chan thêm chút mỡ hành và nước mắm là có ngay món ăn cho bữa trưa đầu tuần.
Quỳnh Hân tổng hợp
