(SGTTO) - Khác với những loại bún nước mang tính đặc trưng địa phương như bún chả cá của Quy Nhơn, bún bò của Huế hay bún mắm của miền Tây Nam bộ, món bún riêu cua đồng lại là một món ăn dân dã có mặt ở hầu hết ba vùng miền với những biến tấu nguyên liệu để phù hợp với văn hóa vùng miền mà nó xuất hiện.
Trước đây, bún riêu cua đồng là món ăn bình dân thường bán tại các hàng quán lề đường hoặc tại các khu chợ có khu vực ăn uống thì nay món bún nước này đã có mặt trong thực đơn của một số nhà hàng nhằm quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam cho du khách nước ngoài.
Một tô bún riêu cua đồng truyền thống (chuẩn vị miền Bắc) sẽ bao gồm các thành phần nguyên liệu như riêu cua (được chế biến từ cua đồng), đậu hủ non, cà chua, hành lá. Trong khi đó, bún riêu cua đồng vị miền Nam thì lại có thêm xương heo (hầm chung với nước dùng), giò heo, trứng vịt lộn, chả lụa, chả cá hoặc ốc bươu. Còn bún riêu cua đồng vị miền Trung thì người ta thường ăn kèm thêm nấm rơm. Dù là nguyên liệu hay nấu theo phong vị nào đi chăng nữa thì cái hồn của món ăn sẽ vẫn nằm ở phần riêu cua.
Theo nhiều nghiên cứu khoa học, cua đồng là loại thực phẩm bổ sung nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nó còn là vị thuốc trong Đông y với tên gọi là điền giải, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, xương khớp.
Luận bàn về một tô bún riêu cua đồng ngon thì nhiều người cho rằng nó phải dung hòa các yếu tố như riêu cua được tạo thành miếng (không bị bở, vỡ vụn); nước dùng tròn vị, có độ chua nhẹ và đặc biệt là không còn mùi tanh của cua đồng. Ngoài ra sợi bún nên có độ to, mềm để khi chan nước dùng sợi bún có độ dai, không bị nát (dùng bún rối hoặc bún lá sẽ thích hợp).
Trong mùa dịch bệnh, hạn chế việc ra ngoài đường nên bạn có thể đặt bún riêu cua đồng thông qua các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến như Now, GrabFood, Baemin, GoFood với từ khóa “bún riêu cua đồng”. Một phần bún riêu cua đồng có giá bán khoảng 30.000 – 60.000 đồng, tùy thương hiệu quán và món gọi thêm ăn kèm. Một số quán ăn có bán món bún riêu cua đồng được nhiều người chọn đặt là bún riêu Cô Phương (quận Tân Bình), nhà hàng món Bắc (quận 7), Làng cua đồng (quận 1), bún riêu Nhà (quận 3)…
Một số khuyến mãi hiện có trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến:
- GrabFood: Ưu đãi 35.000 đồng cho đơn hàng có giá trị từ 90.000 đồng trong khung giờ 11:00-14:00 hằng ngày (chỉ áp dụng cho quán được ưa thích hoặc có dấu stick xanh của Grab).
- Now: Giảm giá 25.000 đồng hoặc 60.000 đồng khi thanh toán qua ví AirPay và là thành viên mới lần đầu đặt món.
- Baemin: Giảm 60% (tối đa 25.000 đồng cho đơn hàng đặt trong khung giờ 10:00 – 14:00 từ thứ Hai đến thứ Sáu).
- GoFood: Giảm phí vận chuyển cho các đơn hàng bất kỳ (tối đa 14.000 đồng).
Nếu muốn trổ tài đầu bếp, nấu món bún riêu cua đồng cho cả nhà thưởng thức trong ngày thứ 8 ở nhà vì sự an toàn cho xã hội trong mùa dịch bệnh thì bạn có thể tham khảo công thức sau:
Đức Duy
