(SGTT) – Từng cây bông cải giòn sần sật, thấm đẫm nước sốt từ thịt bò và gia vị nêm nếm qua cách xào. Đó là những gì mà thực khách nhớ về một món cơm trưa văn phòng bắt vị – cơm bò xào bông cải.
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa thanh mát cùng salad nhiệt đới
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa đầu tuần nhẹ nhàng cùng bánh hỏi thịt luộc
- Trưa nay ăn gì: Thỏa vị quốc tế cùng Shrimp Bryani kiểu Ấn
Trong họ nhà cải, bông cải là loại rau củ có nhiều sắc màu đẹp mắt như xanh lá cây, trắng hoặc tím. Nhờ thêm thành phần dinh dưỡng và độ giòn sần sật mà nó được ứng dụng trong nhiều món ăn. Chẳng hạn như cơm bò xào bông cải giới thiệu trưa nay.
Như tên gọi, món ăn gồm hai thành phần chính là thịt bò và bông cải. Thêm nữa là phần gia vị nêm nếm để giúp thực phẩm hòa quyện hương vị, cũng như tạo nước sốt sền sệt dùng kèm cơm trắng.
Đầu tiên, thịt bò là phần thịt đỏ khá được ưa chuộng trong ẩm thực Việt cũng như quốc tế. Thực khách hay quán ăn có nhiều lựa chọn phần thịt bò, từ trong nước đến nhập khẩu. Một số phần thịt phù hợp để chế biến món ăn này là thăn, dẻ sườn, ba chỉ, nạm, gân. Do thịt bò mau chín nên trong quá trình chế biến món ăn, nó được cho vào cuối cùng, xào qua lửa chỉ vài phút đến khi thấy thịt săn thì tắt bếp.
Thông thường, thịt bò trong các món xào hay được ướp gia vị, gồm 1mc dầu ăn, hành tím cắt lát, 1 mcf muối, 1mc đường, 1mcf bột ngọt, 1mcf hạt nêm và 1 ít tiêu xay. Thịt sau ướp càng để lâu càng thấm gia vị, khi xào thành phẩm món ăn dậy vị hơn nên có quán ướp thịt từ ngày hôm trước và để trong ngăn mát.
Về bông cải, nó được người nấu cắt thành những bông nhỏ, ngâm nước muối vài phút, sau đó rửa qua nước sạch rồi để ráo. Quy trình chế biến món ăn gồm đun sôi dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi. Tiếp đến, cho bông cải vào xào vài phút rồi thêm thịt bò và đảo nhanh. Những ai muốn có nước sốt nhiều thì xào lửa nhỏ, những ai muốn nước sốt sệt và kẹo lại xào trên lửa lớn.
Cuối cùng, việc của đầu bếp hay người nội trợ là bới chén cơm, dọn kèm đĩa bò xào bông cải là đã đủ cho bữa cơm trưa văn phòng.
Gia Hân tổng hợp
