(SGTTO) - Cà tím được khoét rỗng ruột, nhồi thịt rồi áp chảo chín tới, sao cho có màu nâu óng ánh. Sốt mỡ hành béo ngậy, thơm lừng sẽ khiến món này trông hấp dẫn hơn rất nhiều.
Bạn thường bắt gặp cà tím kho thịt hay cà tím nướng mỡ hành, nhưng đó chưa phải là tất cả những món mà cà tím có thể kết hợp. Một gợi ý cho bữa trưa cùng một biến tấu khác lạ là cà tím nhồi thịt sốt mỡ hành. Bên ngoài cà tím ngọt dịu, bên trong thịt nạc mằn mặn và được áo lớp nước sốt béo ngậy, hấp dẫn. Thêm vào đó, cách làm đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, ăn rất bắt cơm.
Trước tiên là chọn những quả cà tím to về chiều ngang, vỏ không bị thâm hay sâu ăn, rồi cắt khúc dài. Sau đó, thả cà vào ngâm trong nước muối 15 phút để giữ cà không bị đen. Khoét hết phần ruột ra để nhồi nhân, nhớ giữ lại lớp mỏng làm đáy, giúp thịt không bị rơi ra. Nhân sẽ gồm thịt nạc xay, thịt heo hay gà đều được, nấm mèo và miến tàu, thêm vào gia vị cơ bản, quết cho đều.
Cà sau khi được nhồi sẽ đem áp chảo chín vàng, kho nhanh qua nước sốt hấp dẫn. Theo đó, hỗn hợp sốt pha khá đơn giản, không cần theo công thức mà tùy khẩu vị mỗi người. Quan trọng là cho hành lá vào đảo qua dầu ăn khi áp chảo cà tím, như vậy thì hành mới thơm dậy mùi. Nước sốt từ đó trở nên lạ miệng, béo ngậy và hòa quyện cà tím nhồi thịt, cung cấp năng lượng cho buổi chiều làm việc. Bạn cũng có thể lựa chọn bổ sung chất xơ cho cơ thể với món canh rau cải, giá xào hay vitamin C từ trà chanh chua ngọt.
Theo đó, phần cơm văn phòng món ăn này thường chỉ gồm cơm trắng, cà tím dồn thịt và rau. Một số nơi còn kèm thêm nước uống khuyến mãi hay canh rau. Sau đây là một số gợi ý quán ăn có bán món ăn này mà bạn có thể đặt về thưởng thức: bếp Sài Thành (quận Phú Nhuận), Cơm Hạnh Thu (quận 10), Thị Hến - Cơm Văn Phòng (quận 1), A. Mập - Cơm Tấm (quận 10), Quán Cơm Việt Nam (quận Tân Phú), Veggie Saigon (quận 1), Cơm Quê - Cơm Trưa Dân Dã (quận 1)… Theo đó, một phần cơm cà tím nhồi thịt sốt mỡ hành có giá bán khoảng 35.000 – 55.000 đồng.
Bạn cũng có thể trổ tài đầu bếp làm món cà tím này với công thức sau đây:
Anh Quỳnh tổng hợp
