Trưa nay ăn gì: Bắt vị phần cơm trưa văn phòng có món xíu mại bọc trứng cút

(SGTT) – Bạn là tín đồ của thịt heo nhưng đã quen vị những món chế biến kiểu xào, luộc, nướng, chiên… thì hôm nay hãy thử qua kiểu làm khá lạ miệng. Theo đó, người nấu bằm nhỏ thịt heo, trộn cùng mộc nhĩ rồi thêm quả trứng cút làm nhân vo thành viên tròn đẹp mắt.

Điểm qua thực đơn cơm trưa văn phòng, xíu mại nói chung hay xíu mại bọc trứng cút nói riêng là món ăn tuy không phổ biến trong thực đơn nhưng thành phẩm lại rất lôi cuốn mọi người. Thực tế, thịt heo gần như là thực phẩm quốc dân mà ai cũng có thể thưởng thức. Thêm nữa là trứng cút tạo độ béo bùi, tơi xốp hơn cho phần nhân viên xíu mại.

Thông thường, thịt heo làm xíu mại là loại nạc dăm hay ba chỉ bằm nhỏ rồi trộn với gia vị gian bếp thân quen là muối, tiêu, đường, hạt nêm. Để kết cấu viên xíu mại thêm tơi xốp hoặc có độ giòn sần sật, người nấu có khi cho thêm mộc nhĩ, cà rốt bằm nhuyễn vào và trộn cùng.

Về trứng cút, đây là món trứng có khẩu phần nhỏ hơn trứng gà hoặc trứng vịt, dễ ứng dụng vào món ăn và canh định lượng rõ cho mỗi phần ăn. Đối với món ăn này, trứng cút được đem luộc, bóc vỏ rồi dùng hỗn hợp thịt bọc xung quanh lại thành viên tròn. Kỹ thuật này không dễ mà cũng không khó, phần lớn nó tùy thuộc độ khéo tay của người nội trợ hay đầu bếp khi vo viên.

Tiếp đến, viên xíu mại bọc trứng cút được đem đi hấp để thịt và trứng chín đều. Cuối cùng, cho viên xíu mại này vào chảo và đảo đều cùng sốt cà chua để món ăn có thêm nước sốt chan kèm cơm trắng. Ở một số quán, họ còn cho thêm đậu hũ non vào xào cùng xíu mại và sốt cà chua để món ăn đa dạng hương vị hơn.

Cuối cùng, việc còn lại chỉ là bớt chén cơm trắng, cho lượng xíu mại theo định lượng khẩu phần vào chén, chan nước sốt và dọn cùng cơm trắng lên cho khách hàng. Không quá cầu kỳ, rau củ cho món ăn chỉ cần ít dưa leo, cà chua cắt lát, thêm chén nước tương hoặc nước mắm mặn là đã đủ cho bữa cơm trưa ngày thứ Tư.