(SGTTO) - Phố núi Gia Lai không chỉ có nền văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc mà còn là sự giao thoa độc đáo trong nền ẩm thực pha lẫn truyền thống và hiện đại để tạo nên nét đặc trưng rất riêng. Nhắc đến ẩm thực Gia Lai không thể không nhắc đến món bánh canh Gia Lai, một món ăn tuy quen mà lạ, khiến thực khách ăn một lần đều nhớ mãi.
Bánh canh là một món ăn Việt Nam quen thuộc và từ lâu cũng đã trở thành đặc sản của nhiều vùng miền khắp cả nước. Thực khách sành ăn có thể quá quen thuộc với bánh canh Trảng Bàng, bánh canh chả cá Phan Rang, bánh canh hẹ Phú Yên… bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá, giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Nhưng nếu chưa thưởng thức qua bánh canh Gia Lai thì chắc chắn rằng trải nghiệm ẩm thực về món bánh canh vẫn chưa được trọn vẹn.
Sợi bánh canh để làm bánh canh Gia Lai có thể được làm từ bột lọc hoặc bột gạo. Song, sợi bánh canh bột lọc vẫn được người dân Gia Lai ưa chuộng hơn để làm nên món ăn đặc sản của vùng đất mình. Bánh canh bột lọc là một loại bánh được làm từ khoai mì nên sợi bột trắng, dai và dẻo, dù có nấu chín cũng không bị mềm nhũn như các loại sợi bột khác.
Điểm đặc biệt của bánh canh Gia Lai so với những nơi khác có lẽ chính bởi màu sắc đặc trưng của nước dùng. Nước dùng của bánh canh Gia Lai ngọt thanh tự nhiên vì được chiết xuất từ nước xương hầm, lọc bỏ váng lấy nguyên nước trong sau đó cho thêm thịt tôm, chả cá, giò heo, trứng cút và chút bột ớt để tạo màu. Chính ớt bột làm cho món ăn vừa đẹp mắt lại càng tăng thêm hương vị đặc biệt, thích hợp cho những ngày se lạnh như tiết trời phố núi.
Bánh canh Gia Lai sẽ càng thêm ngon khi ăn kèm với rau sống thanh đạm như cải con, rau thơm, giá… cùng chén nước chấm ớt cay. Thêm chút tiêu, rắc thêm vài cọng hành ngò và ít hành phi là có ngay một tô bánh canh Gia Lai chuẩn vị. Dù có nhiều điểm chung với tô bánh canh thông thường, nhưng khi nếm thử một miếng, chắc chắn thực khách sẽ không thể nhầm lẫn hương vị này với món bánh canh khác ở bất kỳ nơi đâu.
Món ăn đơn giản, dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà đặc trưng của phố núi Gia Lai. Tô bánh canh với màu sắc hài hòa của các loại nguyên liệu hòa quyện trong nước dùng vàng ươm đẹp mắt. Hương vị càng thêm đặc biệt bởi sự tổng hòa tuyệt vời giữa các loại nguyên liệu. Tất cả cứ quyện vào nhau làm cho vị giác của thực khách bị kích thích đến tột cùng.
Tại TPHCM, bạn có thể ghé đến những địa chỉ sau để thưởng thức bánh canh Gia Lai: bánh canh Gia Lai - Dân Trí (quận Tân Bình), món ngon Gia Lai (quận Phú Nhuận), quán nhớ Gia Lai (quận Phú Nhuận), chị Gái quán (quận 4), Năm Đoan quán (quận 11)… Theo đó, một phần bánh canh Gia Lai có giá bán khoảng 35.000 – 50.000 đồng.
Với công thức dưới đây, bạn cũng có thể làm bánh canh Gia Lai tại nhà:
Lâm Như tổng hợp
