(SGTT) - Mới đây, anh Joshua Zukas (người Mỹ), cây bút chuyên mảng du lịch - ẩm thực có 10 năm sống, làm việc tại Việt Nam đã gợi ý 5 món đặc sắc ở Hà Nội mà du khách nên trải nghiệm. Trong số đó có món phở nạm bò của quán phở Hàng Trống mà tôi từng thưởng thức.
- Khám phá ẩm thực Hà Nội những ngày đông
- Hà Nội: Sắp diễn ra Chef Show, chương trình kết hợp âm nhạc vào ẩm thực từ Hàn Quốc
Mấy chục năm tồn tại mà không có bảng tên, nhưng cứ nhắc đến phở Hàng Trống hoặc phở bưng Hàng Trống thì ai ai cũng biết đó là quán nào, ở đâu. Chỉ cần đi qua ngã Hàng Trống – Hàng Bông tầm chiều tối là thấy người ngồi 'la liệt' trên đoạn vỉa hè Hàng Trống. Sát mép đường là gánh phở được xếp đặt gọn gàng. Cạnh đó cũng là chiếc đòn nhựa lúp xúp đặt xếp lớp mà không hề có bàn nên khách phải bưng tô phở trong suốt bữa ăn.
Đây chính là nguồn gốc tên gọi “phở bưng Hàng Trống”. Kể cũng lạ, ăn thì phải bưng mỏi tay, chỗ ngồi tạm bợ, phở chỉ một món duy nhất là nạm mà khách tây lẫn ta, kẻ đến người đi đều đông đúc. Có lẽ hương vị độc đáo của phở Hàng Trống cộng sự thú vị khi vừa ăn vừa ngắm phố phường đã khiến thực khách không thể bỏ qua.
Vài năm gần đây, vỉa hè này không được bày bán nữa nên gánh phở cũng mất đi vị trí cũ. Quán quay lại ngôi nhà cũ nằm ở phía đối diện. Khách muốn ăn phải đi vào con ngõ nhỏ để lên gác.
Nhà nhỏ nên chỗ ngồi nào cũng chật, mọi người phải tranh thủ mọi khoảng không gian. Nồi nước phở và đồ dùng xếp nép vào một góc ban công. Theo đó, khu vực ban công đa phần là kiểu ngồi bưng, tức ai bưng tô phở nấy mà dùng bữa. Khu vực trong nhà có bàn ghế ngồi ăn đầy đủ, được chủ quán tận dụng phòng ở xếp gọn gàng đồ đạc lại.
Chật chội là vậy nhưng phở Hàng Trống vẫn hút khách. Nói đến hương vị, phải công nhận rằng phở Hàng Trống là một trong số ít các quán còn giữ hương vị truyền thống của phở. Nước dùng trong veo và thanh ngọt, dậy lên mùi thơm đặc trưng của phở. Bánh phở trắng nõn nà nằm lấp ló dưới những lát bò nạm được ninh mềm, thái mỏng. Có lẽ vì quán chỉ bán mỗi phở nạm nên nước dùng không bị ngả màu như phở tái, phở xào.
Trước đây khi còn học ngoài Hà Nội, cứ cuối tháng là tôi và nhỏ bạn đạp xe chạy lên phố cổ, ghé vào ăn tô phở Hàng Trống vừa ngon vừa rẻ. Bây giờ cũng vậy, có dịp đi công tác là phải ghé qua đây để tìm lại hương vị ngày xưa.
Địa chỉ: Tầng 2, 8 Hàng Trống, phường Hàng Gai, quận Hoàn Kiếm | Giờ mở cửa: 15:00 - 21:00 | Giá bán: từ 35.000 đồng/tô
Việt An
