Thứ sáu, Tháng mười một 22, 2024

Thưởng thức món bún num-bo-chóc lạ miệng ở Sài Gòn

(SGTT) - Bún cá Campuchia hay bún Num-bo-chóc là đặc sản của người Khmer tại khu vực Tây Nam Bộ. Nấu bằng mắm bò hóc, món bún có vị thanh ngọt, mùi thơm nhờ củ ngải bún, riềng cùng nước lèo có màu vàng nghệ. 

Quán bún cá Campuchia của chị Thu Thảo nổi tiếng bởi hương vị bún cá gia truyền, hợp khẩu vị của nhiều thực khách. Quán nằm ở địa chỉ 97D Nguyễn Duy Dương, Quận 5, TPHCM .

Trước khi mang món bún cá Campuchia lên TPHCM, chị Thu Thảo có hơn mười năm kinh nghiệm bán bún cá tại chợ Hồng Ngự, TP Hồng Ngự, Đồng Tháp. Ảnh: Lâm Thịnh

Khác với bún mắm, bún Num-bo-chóc được nhiều người yêu thích bởi nước lèo, được nấu từ mắm bò hóc và có mùi thơm đặc trưng nhờ có thêm củ ngải bún.

Tô bún cá có màu vàng rất bắt mắt từ nghệ tươi, khi ăn lại rất thơm nhờ hương vị của củ ngải bún. Ảnh: Lâm Thịnh

Chị Thảo chia sẻ “Từ nhà mình đến biên giới Campuchia chỉ mất khoảng 1 giờ đi xe máy, nên từ nhỏ, mình đã có cơ hội thưởng thức các món ngon chính gốc Campuchia. Lúc trước, mẹ mình từng bán bún cá bên Campuchia hơn mười mấy năm, sau đó mẹ mình truyền lại nghề này cho mình”.

Củ ngải bún là hương liệu làm nên "linh hồn" của món bún cá Campuchia, giúp khử mùi nồng của mắm bò hóc. Ảnh: Lâm Thịnh

Theo chị Thảo, món bún cá nếu được nấu ‘chuẩn’ thì thịt cá sẽ chín nhừ trong nước lèo, nên khi thưởng thức tô bún sẽ rất béo vụn cá. Nhưng để phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn thì quán sẽ nấu cá vừa đủ chín, tách xương để riêng.

Từng chiếc đầu cá được làm kỹ lưỡng, khi ăn sẽ được rắc thêm tỏi phi. Ảnh: Lâm Thịnh

Củ ngải bún được chị Thảo đặt từ dưới quê gửi lên, mắm bò hóc sẽ đặt riêng một người dì làm. Mắm bò hóc trắng do không chao thính, nhưng khi nấu lên nước lèo sẽ ít gắt dầu nếu mắm được làm kỹ.

Bún cá Campuchia thường dùng cá lóc vì thịt cá mềm, ít xương. Ảnh: Lâm Thịnh

Mỗi ngày, quán dùng hơn 2kg mắm chỉ để nấu nước lèo. Ăn kèm bún là khoảng 10 thứ rau, gồm bắp chuối, bông súng, kèo nèo, bông điên điển, bắp cải... Mỗi tô sẽ có giá giao động từ 40.000 - 50.000 đồng.

Nước lèo ngọt vì trong đó có nhiều vụn cá. Ảnh: Lâm Thịnh
Đầu cá béo bởi vừa có thịt, mỡ, ăn kèm ruột cá.

 Lâm Thịnh

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Giá vé metro Bến Thành – Suối Tiên từ 6.000 đến...

0
(SGTT) - TPHCM vừa công bố giá vé tuyến metro Bến Thành - Suối Tiên. Theo đó, vé đi metro có giá từ 6.000...

Mới lạ tô súp cua cô Bông tại chợ Thiếc, gần...

0
(SGTT) - Tọa lạc trong khu chợ Thiếc, quận 11, quầy súp cô Bông đến nay đã hơn 20 năm phục vụ thực khách...

Nở rộ xu hướng thuê mua áo dài gia đình, hội...

0
(SGTT) - Cận Tết, thay vì lựa chọn chụp ảnh chân dung mang tính cá nhân hoá như mọi năm, năm nay nhiều bạn...

Doanh nghiệp xây dựng dân dụng tất bật mùa cuối năm

0
(SGTT) - Thời điểm cuối năm, các công ty xây dựng dân dụng đang trong "cuộc đua" nước rút để hoàn thành hàng loạt...

Bếp trưởng B.O.M Catering bày cách làm steak, lúc lắc từ...

0
(SGTT) – Chọn thịt bò cẩm thạch Okachi với chất lượng thịt mềm, vân mỡ đẹp mắt, anh Nguyễn Quốc Trường, Bếp trưởng B.O.M...

Ý nghĩa phong tục thả đèn nước Lôi Protip của đồng...

0
(SGTT) - Lễ hội Lôi Protip hay lễ hội thả đèn nước là một nghi lễ của đồng bào Khmer ở Sóc Trăng, thường...

Kết nối