(SGTT) - Bún gạo xào lòng gà là món ăn mang hương vị thân quen với nhiều người Việt. Sợi bún mềm kết hợp cùng lòng gà thơm béo và rau củ tạo nên bữa ăn dân dã mà đầy đủ năng lượng cho ngày làm việc.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Bún gạo thường chọn là loại bún khô có sợi nhỏ, mềm và dễ thấm vị. Khi xào, sợi bún không bị nhão mà giữ độ dai tự nhiên. Chính điều này giúp món bún gạo xào giữ được sự đặc sắc dù ăn nóng hay nguội. Nguồn nguyên liệu lòng gà mang đến hương vị riêng: hơi béo, hơi dai và khi nấu kỹ sẽ trở nên mềm, thấm đều gia vị.
Thông thường, món bún gạo xào lòng gà chế biến với lòng, gan, mề, tim gà. Tất cả rửa sạch, chần qua nước sôi có vài lá gừng để khử mùi rồi cắt miếng vừa ăn. Người nấu phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho lòng và gan vào xào cho săn lại, nêm nước mắm, tiêu, bột ngọt. Tiếp theo, cho thêm rau cải, hành tây, giá hoặc cần tây vào tạo màu sắc và độ cân bằng dinh dưỡng. Cuối cùng, bún gạo đã trụng nước nóng trước đó sẽ được cho vào, xào nhanh tay cho thấm đều nước sốt.
Khi bưng ra, đĩa bún gạo xào lòng gà có sắc vàng nâu nhẹ của gia vị, điểm xanh của hành lá, đỏ của ớt và trắng ngà của bún. Món ăn tỏa hương thơm của tỏi phi, của gan gà béo ngọt và chút vị cay nhẹ từ tiêu, ớt. Ăn kèm với chén nước tương pha ớt, hoặc thêm vài giọt chanh cho vị đậm đà, người thưởng thức sẽ cảm nhận sự hòa quyện hài hòa giữa các nguyên liệu quen thuộc.
Bún gạo xào lòng gà không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong việc canh lửa và điều vị. Nếu xào quá lửa, lòng dễ bị dai; nếu bún chưa thấm, món ăn sẽ nhạt. Do đó, người nấu thường pha một ít nước dùng gà cho vào khi xào để bún không khô, mà vẫn dẻo mềm và thơm vị gà.
Trong những ngày bận rộn, món bún gạo xào lòng gà là lựa chọn cho bữa trưa nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
