(SGTT) - Với nước dùng trong, ngọt thanh từ xương hầm, những viên bò dai giòn cùng sợi bánh canh mềm, món bánh canh bò viên mang đến bữa trưa ấm bụng và đầy đủ năng lượng cho một ngày làm việc.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Nhắc đến bánh canh, người ta thường nghĩ đến tô bánh canh giò heo hay bánh canh cua với vị béo và ngọt đặc trưng. Thế nhưng, trong những ngày muốn đổi vị, một tô bánh canh bò viên lại trở thành lựa chọn nên thử.
Điểm nhấn nhất của món ăn này nằm ở phần bò viên, thực phẩm tạo nên vị đặc trưng riêng. Những viên bò tròn đều, cắn vào dai dai, thơm mùi thịt, xen chút hương tiêu thoang thoảng. Bò viên ngon thường làm từ phần thịt bò tươi nạc mịn, xay nhuyễn, trộn cùng ít mỡ và gia vị vừa tay để khi nấu không bị bở mà vẫn giữ độ giòn sật.
Nước dùng của món bánh canh bò viên cũng là một công đoạn quan trọng. Người nấu thường hầm xương ống bò hoặc xương heo trong vài giờ để chiết ra vị ngọt tự nhiên, sau đó nêm thêm hành tây, gừng nướng và muối để làm dậy hương thơm. Khi nước dùng trong và đậm vị, những viên bò được thả vào, nấu vừa chín tới để giữ nguyên độ dai.
Sợi bánh canh có thể làm từ bột gạo hoặc bột lọc, được trụng qua nước sôi cho mềm, rồi cho vào tô, chan ngập nước dùng nóng hổi, thêm vài lát hành lá, rau mùi và ít tiêu xay. Có nơi còn rắc thêm tóp mỡ vàng giòn, làm tăng hương vị béo thơm.
Một điểm cộng lớn của món này là dễ kết hợp nguyên liệu. Chỉ cần thêm vài lát bò tái, gân bò hoặc trứng cút, tô bánh canh đã trở nên đầy đặn hơn. Thậm chí, có người còn chan thêm sa tế cay nồng hoặc nước mắm ớt tỏi để hương vị bùng nổ hơn.
Bánh canh bò viên không chỉ phù hợp cho bữa trưa mà còn là món ăn sáng phổ biến ở nhiều hàng quán. Ở các quán bình dân, tô bánh canh nghi ngút khói thường được bưng ra cùng chén nước tương có vài lát ớt đỏ tươi, đơn giản nhưng làm dậy lên hương vị thân thuộc khó quên.
Giữa nhiều món nước của ẩm thực Việt, bánh canh bò viên tuy mộc mạc nhưng lại giữ được vị trí riêng trong lòng thực khách nhờ hương vị dung dị, dễ ăn và hợp khẩu vị nhiều người. Một tô bánh canh nóng vào buổi trưa không chỉ làm ấm dạ dày mà còn gợi nhớ cảm giác bình yên, gần gũi của những bữa cơm quê.
Theo monanngon, blogamthuc, shopeefood
