(SGTT) - Được thiên nhiên ưu ái cho vùng biển trải dài, cát trắng mịn màng, nước trong xanh, Đại Lãnh, huyện Vạn Ninh là một trong những điểm đến còn giữ được nét hoang sơ ở tỉnh Khánh Hòa. Vùng đất này nằm dưới chân đèo Cả và đèo Cổ Mã, giáp ranh tỉnh Phú Yên, cách Nha Trang khoảng 90km. Ngay tại huyện Vạn Ninh, ngoài ngắm biển, du khách có thể chinh phục cung đường phượt để đến với Mũi Đôi – cực Đông Việt Nam; hoặc trải nghiệm cảm giác đi bộ giữa biển với Điệp Sơn thủy đạo.
- Bản đồ ẩm thực: Về Nha Trang thưởng thức “món quà của biển”
- Bản đồ ẩm thực: Mộc mạc, giản dị nem nướng Ninh Hòa
- Bản đồ ẩm thực: Đắm say vị biển với bánh canh lòng cá
Khi đến Đại Lãnh, một món ăn mà du khách nhất định phải thử là bún mực. Các quán bún mực nằm rải rác trên quốc lộ 1A, đoạn gần chân đèo Cổ Mã. Thành phần của món ăn này đơn giản, gồm bún, mực và ít cà chua, dứa, rau thơm. Thế nhưng, chính sự đơn giản đó lại bật lên nét tươi ngon và giữ trọn hương vị riêng biệt của từng nguyên liệu.
Tờ mờ sáng, thuyền câu về bờ mang theo những rổ mực còn tươi rói, trắng hồng, da nhấp nháy đốm sáng. Một phần số này được chuyển ngay đến các quán bún mực theo mối quen để đảm bảo độ tươi nguyên vị biển. Người ta chỉ chọn mực ống to cỡ 2 ngón tay để nấu bún, vì nếu to quá mực dễ bị dai, không hợp với món ăn.
Món này phải ăn nóng mới ngon, nên khi có khách chủ quán mới bắt tay vào chế biến. Bên này trụng sẵn bún cho vào tô, bên kia bắc nồi nước lèo. Người ta không nấu dư, bao nhiêu khách thì lấy bấy nhiêu nước nên chỉ dùng nồi nhỏ như nấu ăn cho gia đình. Có thể phi thơm hành, xào sơ cà chua và dứa cho dậy mùi và lên màu hoặc cho trực tiếp vào nước. Khi nấu sôi mới bỏ mực vào, chờ đến khi nước sôi lại, mực săn là đã chín. Không nên nấu lâu vì mực bị ra nước và dai. Sau đó, múc nước và mực cho vào tô bún, rắc thêm hành ngò.
Mọi nguyên liệu đều tươi và mới nấu xong nên rất ngon. Bún mềm, mực ngọt, nước dùng trong và thơm hương tự nhiên, không gian thưởng thức đậm đà vị gió biển. Tổng hòa các yếu tố đó đã tạo nên món bún mực đặc trưng của vùng đất Đại Lãnh.
Việt An
