Thanh ngọt nồi lẩu sườn heo khoai môn trưa cuối tuần

(SGTT) - Không cần quá cầu kỳ, một nồi lẩu sườn heo khoai môn vẫn có thể khiến bữa trưa cuối tuần thêm trọn vẹn. Vị ngọt tự nhiên từ sườn, chút bùi béo của khoai môn quyện trong nước dùng đậm đà tạo nên món lẩu dân dã.

Nắm bắt tâm lý người Việt thích những món ăn “vừa no vừa ấm”, một số quán đưa lẩu sườn heo khoai môn vào thực đơn. Không có sự cầu kỳ như các món lẩu hải sản hay lẩu bò, món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị thân quen, gần gũi như bữa cơm nhà.

Điểm nhấn của món chính là nước lèo. Sườn heo chọn là sườn non, có chút mỡ để khi hầm lên nước trong mà vẫn ngọt. Sườn đem luộc sơ để ra hết máu, rồi hầm cùng hành tây, củ cải, gừng và ít muối trong khoảng một giờ. Trong lúc đó, khoai môn được gọt sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi chiên sơ cho se bề mặt để khi cho vào nồi không bị nướng nất.

Khi nước hầm sườn đã trong và tỏa mùi ngọt, cho khoai môn vào nấu chung, thêm ít nước dừa cho hương vị béo ngậy tự nhiên. Để nồi lẩu thêm phong phú, một số đầu bếp còn thêm nấm rơm, đậu hũ, cải thảo hoặc bông hẹ. Rau ăn kèm với lẩu linh hoạt, từ rau muống, rau nhút, đến cải xanh, xà lách son hay bông súng đều hợp.

Một biến tấu khá thú vị là thay nước lọc bằng nước dừa tươi, giúp nước lẩu trong, ngọt và mang hương thơm thanh mát. Có nơi còn thêm ít sả băm, tỏi phi và ớt sa tế, tạo nên nồi lẩu vừa ngọt, vừa cay nhẹ.

Món lẩu sườn heo khoai môn cũng có thể biến tấu thành “lẩu sườn heo chao khoai môn”, chỉ cần thêm vài viên chao vào nước dùng. Vị lên men của chao hòa cùng béo bùi của khoai và ngọt dịu từ sườn tạo nên hương vị đặc trưng, khiến thực khách khó quên.

Với món lẩu này, các loại bánh ăn kèm như bún tươi, mì trứng, phở hoặc hủ tiếu đều phù hợp. Tuy nhiên, nên trụng sơ riêng phần bánh rồi mới dùng, tránh thả trực tiếp vào nồi sẽ làm nước lẩu bị đục và nhanh ngấy.

Điều làm nên sự hấp dẫn của lẩu sườn heo khoai môn chính là cảm giác “ăn mãi không chán”. Mỗi miếng sườn mềm ngọt, khoai bổi béo tan trong miệng, xen chút vị cay của tiêu, thơm nhẹ từ hành và gừng. Nếu muốn nói về một món lẩu vừa dân dã, vừa gói trọn hương vị của một bữa cơm gia đình, đây chính là một trong những chọn lựa đầu tiên.