Thanh mát nồi lẩu tôm nấu bầu trưa cuối tuần

(SGTT) – Bầu và tôm là hai nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, khi kết hợp lại tạo nên nồi lẩu nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn đủ no bụng và thơm ngon.

Khác với những món lẩu đậm đà như lẩu bò, lẩu hải sản cay hay lẩu chua cay, lẩu tôm nấu bầu nhẹ vị hơn, hợp cho những ngày trời nóng hoặc những ai thích phong cách ăn thanh đạm. Tôm tươi, ngọt thịt kết hợp cùng bầu mềm, nước dùng nấu từ nước dừa hoặc nước lọc hầm với hành, sả mang lại món ăn vừa dễ chịu, vừa gần gũi.

Tôm sử dụng trong lẩu có thể là tôm sú hoặc tôm thẻ, ưu tiên loại còn sống hoặc tươi, vỏ bóng, thân cong, đầu chưa rụng. Tôm được rửa sạch, có thể để nguyên vỏ hoặc lấy bỏ đầu, tùy vào sở thích của thực khách. Một số nơi còn khéo lấy phần đầu tôm giã nhỏ, xào sơ với hành và cho vào nồi nước dùng để tăng vị ngọt tự nhiên.

Về bầu, nên chọn trái bầu còn non, có vỏ xanh tươi, phần ruột ít hạt. Sau khi gọt vỏ, bầu được cắt miếng mỏng vừa ăn hoặc nạo sợi. Đây là nguyên liệu quan trọng mang lại sự thanh mát cho nồi lẩu nên không cần sử dụng quá nhiều gia vị khi nấu.

Nước dùng là phần linh hồn của món lẩu. Tùy điều kiện mà có thể dùng nước lọc hoặc nước dừa tươi. Bắt đầu bằng việc phi thơm hành tím, sả đập dập, gừng hoặc cả ớt nếu thích cay nhẹ. Sau đó cho nước vào đun sôi, nêm nếm bằng ít muối, hạt nêm và nước mắm. Có nơi còn cho thêm ít cà chua, dứa cắt miếng vào nồi để tạo thêm vị chua ngọt tự nhiên.

Khi nước sôi, lần lượt cho bầu và tôm vào. Do bầu mềm và nhanh chín, nên cho vào sau để giữ độ giòn, ngọt tự nhiên. Món lẩu ngon hơn nếu ăn kèm với rau muống, rau cải, mồng tơi hoặc hoa thiên lý. Về phần tinh bột, có thể dùng kèm bún tươi, mì gói hay hủ tiếu.

Món lẩu tôm nấu bầu tuy đơn giản nhưng được nhiều người ưa thích nhờ hương vị thanh, dễ ăn và không gây ngán. Đây cũng là gợi ý hợp lý cho những buổi cơm gia đình cuối tuần, hoặc một nồi nhỏ trong buổi trưa nơi văn phòng cũng mang lại cảm giác ấm cúng, gần gũi.