(SGTT) - Là địa phương có nền văn hóa ẩm thực giao thoa giữa ba dân tộc Kinh - Hoa - Khmer, Sóc Trăng có nhiều món ăn độc đáo làm nức lòng thực khách. Trong đó, bánh quai vạc nhân dừa nổi danh là quà vặt thơm ngon, được đa số người dân ưa thích và tìm mua vào dịp tết đến xuân về.
- Hương xuân rộn ràng bên nồi bánh tét của đồng bào Khmer tại Sóc Trăng
- Hàng chục ngàn du khách ‘tụ hội’ về Sóc Trăng xem đua ghe ngo
- Nhiều hoạt động đón chờ du khách dịp lễ hội Ok Om Bok tại Trà Vinh, Sóc Trăng
Bánh quai vạc nhân dừa vốn xuất xứ ở miền Tây, nhưng tại các khu vực khác nhau sẽ có cách tạo hình và chế biến khác biệt. Món bánh này tại Sóc Trăng trở thành một thức quà đặc sản được người đồng bào dân tộc Khmer sáng tạo theo cách thức độc đáo.
Bánh có hương vị mới lạ, vỏ bánh khi nướng chín có nhiều lớp bột mỏng bên trong và giòn tan khi thưởng thức. Lớp vỏ bánh ngoài cùng có độ dày nhất, màu vàng ươm và giòn rụm.
Bánh quai vạc nhân dừa được làm từ những nguyên liệu đơn giản, gần gũi: vỏ bánh làm từ bột mì, trứng vịt “ta”; phần ruột làm từ dừa sợi sên cùng đường và ít đậu phộng rang. Sau khi nướng chín, lớp vỏ bánh ngoài cùng màu vàng ươm, thơm nức mùi bột và trứng. Những lớp vỏ bánh bên trong mỏng, trắng tinh, chồng lên nhau tạo thành nhiều lớp đẹp mắt.
“Bánh quai vạc có phần nhân dừa sợi ngòn ngọt, dai dai cộng với vị béo và bùi của vỏ bánh, khi ăn vào liền giòn tan trong miệng. Mình và các em nhỏ trong nhà đều rất thích”, chị Xuân (ấp Hà Bô, xã Tài Văn, Sóc Trăng) chia sẻ.
Chị Anh Thư là thợ làm bánh cho biết: “Ngoài nhân dừa, người ta còn làm thêm nhân đậu xanh, nhân khóm cho đa dạng. Bánh này để được một tháng mà không dùng chất bảo quản gì, nên người dùng rất yên tâm”. Tuy vậy, bánh quai vạc nhân dừa vẫn là loại bánh có hương vị nguyên bản và được số đông thực khách yêu thích.
Để phân biệt các loại bánh có nhân khác nhau, người thợ bánh thường dùng màu đỏ để chấm lên vỏ bánh, số lượng chấm đại diện cho các loại nhân. Tùy vào quy định của người thợ làm bánh mà số chấm đỏ trên bánh khác nhau. Một trong những điểm bán bánh quai vạc nhân dừa nổi tiếng tại Sóc Trăng là khu chợ ngay cạnh chùa Chén Kiểu (Đại Tâm, Mỹ Xuyên).
Loại bánh này thường xuất hiện vào dịp lễ, tết, trung thu và cả trong đời sống thường ngày, là thức ăn vặt quen thuộc của đại đa số người dân. Bên ấm trà nóng với đĩa bánh quai vạc nhân dừa ngọt ngào, cùng ôn lại những câu chuyện vào dịp đầu năm mới là trải nghiệm thân thương, ấm cúng của người dân Sóc Trăng.
Bích Duy
Mình rất thích loại bánh này nhưng tiếc là ở tp HCM không thấy bán , nếu có chỉ là bắt chước nên rất dở