Ngày 26-2-2022, tại đường sách Nguyễn Văn Bình, sự kiện ra mắt cuốn sách đầu tiên - “Sensory: Chạm cà phê từ mọi giác quan” - trong series gồm 6 quyển sách chia sẻ kiến thức về cà phê và ngành cà phê theo tiêu chuẩn quốc tế đầu tiên tại Việt Nam của tác giả Julie Đặng đã diễn ra.
- Át chủ bài của cửa hàng cà phê
- Nhấp ngụm cà phê muối cảm nhận vị đắng quyện vào mằn mặn của biển trên môi
Julie Đặng là tác giả trẻ giàu kinh nghiệm học tập và nghiên cứu trong ngành cà phê. Chị hiện đang giữ nhiều vai trò trong các hiệp hội, tổ chức về cà phê trong nước và quốc tế, như thành viên Hiệp hội cà phê Châu Âu, giảng viên chuyên nghiệp tại Hiệp hội Cà phê Đặc sản thế giới, giảng viên Viện nghiên cứu và phát triển Cà phê Hàn Quốc, Cố vấn chuyên môn và Giảng viên tại trường Vietnam Barista School, Giám khảo cuộc thi Latte Art Grading System...
Khả năng cảm nhận là điều tối quan trong trong việc thưởng thức hay pha chế cà phê. Theo phương châm “Cảm quan thay đổi thế giới quan”, cuốn sách “Sensory: Chạm cà phê từ mọi giác quan” là cánh cửa mở ra hành trình khám phá cà phê một cách trọng vẹn cho những ai yêu mến mùi hương đặc biệt này. Sensory là nội dung mà Julie Đặng tâm đắc nhất trong series 6 cuốn vì cuốn sách là nền tảng, đồng thời cũng là những kiến thức quan trọng nhất đối với bất kỳ ai quan tâm đến cà phê.
Ngoài kỹ thuật của barista, sự trợ giúp từ các loại máy móc hiện đại thì việc cảm nhận hương vị chuẩn xác mới giúp đánh giá chính xác độ ngon của một ly cà phê. Một người barista nếu không thể phân biệt hương vị, không thể cảm nhận cà phê thì không thể biết sản phẩm của mình pha ra có đủ chất lượng, có đạt tiêu chuẩn phục vụ khách hàng hay không. Và không chỉ ứng dụng trong việc đánh giá cà phê, cảm quan còn mang ý nghĩa cải thiện mức độ tích cực trong cuộc sống nếu con người biết sử dụng các giác quan một cách tối ưu.
Julie Đặng và Sensory muốn mang đến cho người đọc nguồn năng lượng tích cực bằng những cảm quan về một thế giới cà phê đầy sinh động. Cà phê sẽ không còn là những sắc nâu, đen mà còn là những tầng cảm giác tinh tế khi cảm nhận chúng bằng cả 5 giác quan: thị giác, khứu giác, vị giác, thính giác và xúc giác. Cuốn sách sẽ hướng dẫn các tín đồ cà phê hiểu vai trò của cảm quan, khai phá các giác quan với các bài test đơn giản, và đặc biệt sách còn giúp bạn đọc vị một ai đó thông qua gu cà phê của họ.
T.N
