(SGTT) - Trong khi một số cơ sở, quán ăn tập trung đầu tư vào không gian hay quảng cáo để tiếp cận khách hàng thì cô Thức, chủ quán Phở Uyên (167 Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường 7, TP Đà Lạt) lại có “tôn chỉ” kinh doanh riêng.
- Đà Lạt có thêm điểm check-in mới lạ, "hợp gu" người yêu thích khám phá
- “Chết thèm” với bánh căn Đà Lạt
- Vấn vương bánh ướt lòng gà Đà Lạt nơi đất Sài thành
Từ lâu, Phở Uyên được thực khách địa phương và du khách đánh giá là quán phở ngon có tiếng tại Đà Lạt. Chị Hồng Nhung (du khách đến từ TPHCM) hào hứng cho biết: “Lần đầu đến quán, mình rất ấn tượng bởi món ăn và không gian đặc biệt”.
Theo lời cô Thức, quán mở từ năm 1994, đến nay là gần 29 năm. Đối lập với vô số quán ăn có kiến trúc hiện đại, Phở Uyên đơn giản là một căn nhà gỗ nhỏ với nước sơn màu xanh dương. Tên quán phở viết theo phong cách cổ điển, màu đỏ tươi nổi bật trên nền xanh trông đơn giản và gần gũi. Đặc biệt, những bức tranh tĩnh vật, phong cảnh trang trí bên trong là do chồng cô vẽ. Những điều tưởng chừng đơn giản lại khiến thực khách, đặc biệt là bạn trẻ thích thú. “Đứng ở cửa ra vào tạo dáng là mình có ngay bức ảnh lung linh”, chị Hồng Nhung cho hay.
Điểm đặc biệt nhất ở món phở của quán là phần nước dùng. Nước dùng xương bò được ninh từ 8:00 sáng đến 4:30 sáng hôm sau trên bếp than hồng liên tục. Phần nước dùng sóng sánh và mùi hương thơm nồng kích thích khứu giác. Nhờ ninh trong hơn 20 giờ đồng hồ, tủy bò trong xương tan ra và hòa quyện khiến phần nước dùng trở nên đặc sắc.
Đến quán, thực khách có nhiều lựa chọn món ăn kèm với phở như thịt bò, gân, nạm và bò viên. Đặc biệt, mọi người nhớ gọi thêm chén trứng chần có độ béo bùi riêng biệt. Giá của một tô phở chỉ từ 45.000 đồng.
Chia sẻ về lý do chọn mở quán phở, cô cho biết, trước giải phóng, cô là giáo viên. Sau khi nghỉ hưu và định mở quán nước nhưng được người bạn chỉ cách nấu phở, mà cô lại rất thích ăn phở, thế là cô tiếp tục tìm tòi, học thêm trong sách vở những cách nấu phở ngon. Cuối cùng, cô mở quán phở và duy trì đến bây giờ. Phở Uyên vẫn luôn thu hút thực khách suốt 29 năm qua, bởi cô chủ quán luôn tâm niệm: “Mình ăn cái gì thì mình bán cho khách cái đó. Mở quán ăn thì phải đặt cái tâm vào món ăn nên không thể bán đồ kém chất lượng cho khách được”.
Cứ thế, gần 29 năm qua, giá trị cốt lõi cô mang đến cho thực khách là món ăn ngon miệng, vệ sinh trong không gian bình dị như là điều níu chân họ ở Phở Uyên nơi thành phố mộng mơ Đà Lạt.
Bích Duy
