(SGTT) - Cơn sốt ẩm thực mới nhất tại thành phố New York, Mỹ đang là món bánh nướng cầm tay, mang đến hương vị mới lạ cũng như sự thoải mái khi thưởng thức.
- Xu hướng ẩm thực Việt hai năm qua: Lúc nội thắng thế, lúc ngoại lên ngôi
- Những xu hướng ẩm thực hứa hẹn "lên ngôi" năm 2025
- ‘Săn’ tour ưu đãi đến 50% tại Ngày hội du lịch TPHCM 2025
Theo đó, những cửa hàng bán các loại bánh như caribbean, empanada (Mỹ Latinh), bánh bao xá xíu, bureka, samsa, polsehorn hay pasty đang nở rộ khắp thành phố.
"Đây là món ăn nhẹ hợp lý, thậm chí có thể thay thế cả bữa chính. Người New York hiện không thể ngừng tìm kiếm những món ăn này. Trong văn hóa ẩm thực của chúng tôi, món bánh là một phần thiết yếu", ông Ben Siman-Tov, đồng sáng lập cửa hàng Buba chuyên món bánh bureka kiểu Israel nói.
Món bánh bureka tại Buba có vỏ bánh nhiều lớp, giòn rụm, với bốn loại nhân gồm phô mai feta; khoai tây nghiền tiêu đen; rau bina và atisô; bắp ngọt và phô mai cotija. Giá mỗi phần ăn là 18 đô la Mỹ (hơn 450.000 đồng). Cửa hàng khai trương hồi tháng 4 và ngay lập tức đông khách nhờ hiệu ứng lan tỏa trên các trang mạng xã hội.
Còn với ông Jesus Villalobos, đồng sáng lập nhà hàng Titi’s Empanadas, cho rằng bánh empanada bán tại nhà hàng của mình là mẩu bánh có thể cho bất cứ thứ gì vào bởi tinh thần bình dân là cốt lõi của món này. Cụ thể, nhà hàng phục vụ bánh empanada có vỏ làm từ bắp, khoai tây, nhân từ thịt bò với mức giá gần 10 đô la/bánh.
Hay như câu chuyện đầu bếp Shirwin Burrowes, từng làm việc tại nhà hàng Chef’s Table mỗi tuần sản xuất tới 1.800 - 2.000 chiếc nhân mặn chia sẻ cũng cho thấy sức hút của món bánh mới lạ này.
Đặc biệt, đầu bếp Paul Carmichael đến từ nhà hàng Pan-Caribbean Kabawa gây tiếng vang cho cộng đồng yêu thích món này bởi phần ăn Noah’s Ark, gồm tám chiếc bánh nhỏ: thịt, gia cầm, hải sản và rau, mỗi loại hai chiếc. Giá dao động từ 10 đô la (nhân yến mạch chiên, cải xoăn) đến 18 đô la (nướng nhân cua và bí đỏ), và bánh nhân bò giá 15 đô la.
Ông Carmichael nói, công thức của ông dùng thịt sườn, thêm tủy xương và thịt ốc để tăng vị béo, cấu trúc chắc chắn cho món ăn. Vỏ bánh lại chịu ảnh hưởng từ Haiti nhiều bơ, giòn rụm, và từ Jamaica đầy đặn, mọng nước.
Giáo sư Krishnendu Ray, chuyên ngành ẩm thực tại Đại học New York, lý giải nguyên nhân cơn sốt này: "Chúng ta đã trải qua thời kỳ xáo trộn văn hóa và xã hội suốt đại dịch, và đến nay vẫn còn kéo dài. Ngay cả những người vốn ở vị trí vững chắc trong xã hội cũng cảm thấy bất an. Món ăn mà ta có thể chạm, cầm bằng tay luôn mang lại cảm giác gần gũi".
Theo tác giả Von Diaz của tựa sách Islas: A Celebration of Tropical Cooking, New York là thành phố đa văn hóa nên người dân rất dễ tiếp nhận dạng bánh này. "Bất cứ ai cũng nhận ra trong văn hóa của họ đều có một món ngon, từ thịt hoặc rau củ được bọc trong bột hay vỏ bánh", ông nói.
Theo SCMP, Bloomberg
