(SGTT) - Trong những món xào mang phong vị ẩm thực Hàn Quốc, mì xào kim chi là lựa chọn dễ làm, dễ ăn. Món ăn này kết hợp giữa sợi mì dai mềm và kim chi chua cay đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Mì dùng cho món xào thường là mì trứng hoặc mì gói không gia vị, loại có sợi vừa, dễ thấm sốt. Khi luộc chín tới rồi đem xào lại, sợi mì vẫn giữ độ dai, không bị nát hay bở. Đây là yếu tố quan trọng giúp món mì xào kim chi ăn lâu không bị ngán, kể cả khi để nguội.
Kim chi là “linh hồn” của món ăn, kim chi cải thảo được lên men vừa, có vị chua cay rõ ràng giúp món xào dậy mùi và đậm vị hơn. Khi xào cùng tỏi và hành, kim chi tỏa mùi thơm đặc trưng, tạo nền hương vị dễ nhận biết. Nước kim chi tiết ra trong quá trình xào cũng góp phần làm sợi mì thấm đều gia vị mà không cần nêm quá nhiều.
Ngoài kim chi, các nguyên liệu đi kèm thường khá đơn giản, như hành tây cắt sợi giúp món ăn có thêm độ ngọt tự nhiên, trong khi cà rốt hoặc bắp cải thái mỏng tạo cảm giác giòn nhẹ. Một ít trứng gà hoặc thịt ba rọi xào chung cũng có thể thêm vào để món ăn thêm đậm đà và đủ chất, nhưng không làm mất đi vai trò chính của kim chi.
Gia vị cho mì xào kim chi thường không quá phức tạp, chỉ cần nước tương, đường và ớt bột Hàn Quốc là đủ để làm nổi bật vị chua cay vốn có của kim chi. Việc nêm nếm vừa tay giúp món ăn không bị mặn hay gắt, giữ sự hài hòa giữa các nguyên liệu.
Cách xào mì kim chi cần nhanh tay và đúng thứ tự, kim chi xào trước để dậy mùi, sau đó mới cho mì và các nguyên liệu còn lại vào. Khi đảo, nên dùng đũa hoặc xẻng lớn trộn nhẹ theo chiều vòng tròn để sợi mì tơi, không dính cục (xào trên lửa vừa giúp mì thấm sốt mà không bị khô).
Thành phẩm là đĩa mì xào có màu đỏ cam hấp dẫn, sợi mì bóng nhẹ, kim chi xen kẽ đều. Món ăn dùng nóng là ngon nhất, có thể rắc thêm mè rang hoặc hành lá để tăng mùi thơm. Mì xào kim chi phù hợp cho bữa trưa nhanh gọn hoặc những ngày muốn đổi vị khỏi các món mì quen thuộc.
Theo blogamthuc, monanngon, shopeefood
