(SGTT) – Từ gian bếp quen thuộc, những nguyên liệu dân dã như tôm, thịt ba rọi, cá thu, hàu sữa, thịt bò và hoa thiên lý đã tạo nên mâm cơm niêu đậm đà vị quê nhưng vẫn mới lạ ở sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần thực phẩm.
- Mâm cơm niêu thân quen với sáu món đậm đà hương vị
- Mâm cơm niêu đậm đà vị nhà với sáu món ngon thân quen
Tôm rim thịt heo: Tôm sú loại vừa, thịt chắc được làm sạch, bỏ đầu và chỉ lưng. Thịt ba rọi cắt miếng mỏng vừa ăn, có cả nạc lẫn mỡ để tạo độ mềm béo khi rim. Hỗn hợp được ướp cùng nước mắm ngon, đường thốt nốt, hành tím băm và tiêu xay trong 20 phút để thấm gia vị. Cho thịt vào chảo, đảo đến khi săn lại, ra mỡ thì cho tôm vào rim cùng. Món ăn được nấu ở mức lửa vừa, rim đến khi nước rút còn sền sệt, bám quanh từng miếng tôm thịt là đạt. Thịt ba rọi mềm béo, tôm săn ngọt, nước kho vàng sánh, thơm mùi hành tiêu.
Thịt bò xào hoa thiên lý: Thịt bò nạc mềm, thường là phần thăn vai, được thái lát mỏng, ướp sơ với tỏi băm, tiêu và dầu hào trong vài phút. Hoa thiên lý, loại rau mùa hè với hương thơm đặc trưng nhặt sạch, để ráo. Trên chảo nóng, phi thơm tỏi, xào nhanh thịt bò đến khi tái thì cho hoa thiên lý vào đảo đều tay. Nêm thêm ít muối và nước mắm để giữ vị ngọt tự nhiên. Món ăn không nên xào lâu để hoa giữ được màu xanh và độ giòn. Bò mềm thấm vị, hoa thiên lý ngọt thanh, thơm nhẹ, món xào thanh đạm, giúp cân bằng vị béo từ các món mặn trong bữa ăn.
Trứng chiên hàu: Hàu sữa tươi được làm sạch, để ráo và ướp nhẹ với ít tiêu, hành tím băm. Trứng gà đánh tan cùng ít nước mắm ngon và hành lá cắt nhỏ. Hàu xào sơ qua chảo nóng để săn nhẹ, rồi đổ hỗn hợp trứng vào chiên vàng hai mặt trên lửa nhỏ. Món ăn chín đều, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mịn, dậy vị thơm của trứng, hành phi và hàu béo ngậy. Đây là món biến tấu thú vị từ món trứng chiên quen thuộc, vừa giàu đạm vừa bắt cơm, rất được lòng người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Cá thu chiên mắm xoài: Cá thu cắt khoanh, rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng hai mặt trong dầu nóng. Đặc biệt, phần nước mắm xoài được làm từ xoài xanh bào sợi, trộn cùng nước mắm ngon, đường, tỏi ớt băm và ít nước cốt chanh. Hỗn hợp này có vị chua thanh của xoài, mặn ngọt từ mắm và độ cay nhẹ của ớt tươi. Sau khi cá chiên chín, rưới phần mắm xoài lên trên hoặc rim nhẹ trong chảo cho cá thấm gia vị. Món ăn vừa thơm, vừa có màu sắc hấp dẫn, hương vị hòa quyện giữa vị đậm của cá, vị chua ngọt hài hòa, là lựa chọn để đổi vị giữa các món ăn quen thuộc.
Canh chua: Canh chua nấu theo kiểu Nam bộ với nguyên liệu chính là đầu cá lóc hoặc cá basa. Cá được nấu cùng thơm, cà chua bổ múi, đậu bắp, bạc hà, giá đỗ và nước me chua. Khi nước sôi, cho cá vào nấu chín, nêm nếm với nước mắm, đường và ít muối để đạt vị chua ngọt đặc trưng. Cuối cùng, thêm rau thơm như ngò gai, ngò om, vài lát ớt để tăng hương vị. Món canh nóng hổi, thanh mát, giúp làm dịu vị giác.
Theo amthucvungmien, monngoncomnieu, shopeefood
