(SGTT) - Lẩu cháo tim cật là món ăn mang nét dân dã nhưng lại rất được yêu thích trong những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Không cầu kỳ như nhiều món lẩu khác, lẩu cháo tim cật ghi điểm nhờ vị ngọt thanh tự nhiên từ xương hầm, hạt cháo nở mềm và phần tim cật được sơ chế kỹ, giòn ngọt, không nặng mùi.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Phần cháo là nền tảng quan trọng của món ăn, gạo rang sơ rồi nấu cùng nước xương heo hoặc bò hầm, giúp cháo sánh nhẹ, không quá loãng cũng không đặc quánh. Khi sôi, hạt cháo bung đều, tạo độ mịn vừa phải, làm nền cho các nguyên liệu nhúng lẩu mà vẫn giữ vị thanh, không nặng bụng. Cháo khi nấu lẩu phải đạt độ vừa ăn để càng nấu lâu càng ngọt, không bị khê hay vữa.
Điểm nhấn chính của món lẩu nằm ở tim cật, tim cật heo mang vị ngọt nhẹ, mềm nhưng vẫn có độ giòn đặc trưng, rất dễ ăn và quen thuộc với nhiều thực khách. Trong khi đó, tim cật bò lại đậm vị hơn, thớ thịt chắc, giòn sần sật, khi nhúng nhanh trong nồi cháo nóng sẽ tỏa mùi thơm đặc sắc. Việc kết hợp cả hai loại tim cật giúp nồi lẩu phong phú hơn, đáp ứng nhiều khẩu vị khác nhau.
Tim cật khi dùng cho lẩu cháo cần sơ chế kỹ để giữ độ ngon tự nhiên. Cật khứa bỏ lõi trắng, ngâm nước muối hoặc sữa tươi để khử mùi, sau đó rửa sạch và xắt miếng vừa ăn. Tim heo và tim bò cũng được làm sạch máu, xắt mỏng để khi nhúng nhanh chín, giữ độ mềm ngọt. Khi ăn, chỉ cần nhúng tim cật vừa tái là có thể thưởng thức hương vị tươi ngon.
Ngoài tim cật, lẩu cháo thường ăn kèm gan, huyết, thịt nạc hoặc xương sụn, cùng các loại rau như tần ô, rau cải, mồng tơi, hành lá. Rau xanh giúp cân bằng vị béo nhẹ của cháo, khiến món ăn trở nên thanh vị hơn. Khi rắc thêm tiêu xay, hành lá và gừng sợi, nồi lẩu cháo tim cật càng thêm dậy mùi, thích hợp cho những khi sum vầy.
Lẩu cháo tim cật không chỉ là món ăn no bụng mà còn mang lại cảm giác thư thái. Vị cháo ngọt dịu, tim cật giòn mềm hòa quyện trong từng muỗng cháo nóng, tạo nên món lẩu giản dị nhưng cuốn hút.
Theo amthucviet, monanngon, shopeefood
