(SGTT) - Chọn thịt bào ngư và hàu sữa, đầu bếp Diệp Huy Cường đã làm mới hai món ăn thịt ba chỉ kho và canh rong biển.
- Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo
- Chả cá Lã Vọng là món ăn ngon nhất thế giới từ cá trắng
Theo đó, anh ứng dụng thịt bào ngư vào chế biến cùng thịt ba chỉ heo, tạo nên thành phẩm bào ngư kho ba chỉ bắt vị. Với canh rong biển, anh cho hàu sữa vào, tạo thêm vị thanh ngọt, bổ sung dinh dưỡng cho món ăn. Hai món này phù hợp dùng kèm cơm trắng, đa dạng thêm cho bữa cơm nhà của mọi người.
Bào ngư kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- 250g bào ngư
- 400g thịt ba chỉ heo
- 80ml nước mắm
- 60g đường vàng
- 3g hạt nêm
- 5g bột ngọt
- 20g hành tím băm
- 40g hành lá
- 3g ớt băm
- 5g tiêu xay
Cách làm
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào. Sau đó, cho ít đường vào thắng màu caramel. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng dày 2cm. Bào ngư rửa sạch, chần sơ qua dầu cho săn lại.
- Tiếp theo cho hành, ớt, tiêu vào chảo phi thơm. Cho đường, bột ngọt, nước mắm vào nấu sôi rồi cho thịt vào kho lửa liu riu đến khi vừa sệt lại, chuyển màu vàng là được. Sau cùng, thêm ít tiêu, hành lá cắt nhuyễn là hoàn thành món ăn.
Canh rong biển hàu sữa
Nguyên liệu
- 250g hàu sữa
- 20g rong biển khô
- 1 lít nước lọc
- 30g hạt nêm
- 3g tiêu xay
- 10g hành tím bào
- 10g ngò rí
Cách làm
- Sơ chế hàu sữa rửa sạch để ráo nước. Trần sơ qua nước sôi cho ít hành, gừng vào để khử mùi. Tiếp theo ngâm rong biển cho nở, rửa sạch. Ngò rí cắt nhuyễn, hành tím bào mỏng.
- Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tím. Sau đó, cho 1 lít nước vào nấu sôi. Cho rong biển vào nấu để nở ra rồi cho hàu sữa vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị hạt nêm vừa ăn. Múc ra tô, cho hành lá, ngò lên trang trí.
