(SGTT) - Từ lâu, gà kho lá chanh đã trở thành món ăn dân dã nhưng không kém phần đặc sắc trên mâm cơm người Việt. Vị mặn ngọt hài hòa quyện trong mùi thơm thanh của lá chanh khiến món ăn này luôn gợi nhớ đến những bữa cơm nhà ấm áp.
- Mực xào dưa leo: món ngon dân dã cho bữa cơm trưa văn phòng
- Thử vị khổ qua xào tôm cho bữa cơm trưa văn phòng
Trong thực đơn cơm trưa văn phòng, khi những món chiên xào đã quá quen thuộc thì một phần cơm với gà kho lá chanh mang đến hương vị vừa thân thuộc vừa mới mẻ. Điểm đặc biệt chính là lớp thịt gà thấm đẫm gia vị, xen kẽ màu vàng nâu của nước kho và màu xanh non của lá chanh xắt nhuyễn.
Theo các đầu bếp chuyên món gia đình, để có món gà kho lá chanh ngon, nên chọn gà ta hoặc gà tre có thịt săn, khi kho sẽ dai nhưng vẫn giữ độ ngọt tự nhiên. Thông thường, người nấu chặt gà thành miếng vừa ăn, rồi ướp cùng tỏi băm, hành tím, nước mắm, đường và hạt nêm. Bước “bí mật” tạo nên sự khác biệt chính là thêm lá chanh thái sợi và một ít nước dừa tươi, giúp thịt gà thơm, màu ánh nâu.
Khi kho, đầu tiên nên áp chảo gà cho sém vàng hai mặt rồi mới cho nước vào. Lửa đều giúp thịt chín mềm, nước kho kẹo lại mà không cháy. Trước khi tắt bếp, thêm một nắm lá chanh xắt nhỏ và ít ớt chỉ thiên làm dậy mùi thơm, cân bằng hương vị beo béo, cay nồng, mặn ngọt “đưa cơm”.
Một phần cơm trưa với gà kho lá chanh thường phục vụ kèm canh rau muống luộc hoặc bông cải hấp, và một chút nước mắm ớt. Khi ăn, miếng thịt gà thấm vị, mùi lá chanh lan tỏa, gợi cảm giác như đang ăn một bữa cơm nhà dù giữa giờ nghỉ trưa nơi công sở.
Điều khiến món ăn này được yêu thích chính là tính cân bằng: không quá béo, không quá cay, và dễ kết hợp với nhiều loại rau và canh. Nếu thích thêm chút biến tấu, một số quán còn cho thêm lá giang hoặc sả đập dập khi kho để tăng hương vị.
Theo comtruavanphong, monanngon, shopeefood
