Thứ năm, Tháng mười một 7, 2024

Độc đáo món cơm gà xối mỡ bằng máy ở phố Tây Bùi Viện

(SGTT) - Cơm gà xối mỡ là món ăn được bán nhiều ở Sài Gòn, đâu đâu thực khách cũng dễ bắt gặp một tiệm bán món này. Nhưng ứng dụng máy móc cho một số công đoạn chế biến như tiệm cơm gà Su Su ở đường Cống Quỳnh thì chưa nhiều quán có.
Tiệm cơm gà xối mỡ Su Su nằm trong con hẻm nhỏ đường Cống Quỳnh, quận 1. Sau nhiều lần chuyển mặt bằng, địa điểm này có lượng khách đến đông hơn bởi gần phố Tây và hiệu ứng lan tỏa trong cộng đồng ẩm thực. Ảnh: Gia Hân
Tiệm cơm do anh Huỳnh Công Tuấn (góc trái đeo kính) mở bán từ năm 2002. Vốn có niềm yêu thích cơ khí và máy móc, anh tìm tòi thiết kế một chiếc máy để xối dầu lên thịt gà. Ảnh: Gia Hân
Nguyên lý hoạt động: máy bơm hút dầu ăn từ dưới bể chứa lên và lượng dầu sôi này rơi xuống khay chứa thịt gà (khay có những lỗ nhỏ). Sau đó, lượng dầu chảy qua gà, xuống khay rồi trở ngược vào bể chứa dầu. Để đảm bảo chất lượng món ăn và sức khỏe người tiêu dùng, dầu trong máy thường xuyên thay mới. Ảnh: Gia Hân
Phần cơm chiên cũng ứng dụng máy đảo cơm tự động. Theo đó, cơm sau nấu chín cho vào máy đảo cùng gia vị để hạt cơm tơi xốp, thấm vị hơn. Ảnh: Gia Hân
Do xối dầu ăn liên tục nên thành phẩm thịt gà có lớp da giòn, thịt bên trong chín mềm chứ không mất nước như kiểu chiên gà ngập dầu. Một phần cơm gồm thịt gà xối mỡ (đùi hoặc cánh), cà chua, rau răm và nước chấm. Quán có phục vụ thêm món canh và nước giải khát. Ảnh: Gia Hân

Địa chỉ: 117/1D Cống Quỳnh, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1 | Giờ mở cửa: 11:00 – 21:00 | Giá bán: 45.000 – 55.000 đồng/phần.

Gia Hân

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Cùng chủ đề

Tìm chút hương vị Việt tại Mặn Mòi ‘Michelin Bib Gourmand’

0
(SGTT) - Tọa lạc tại TP Thủ Đức, nhà hàng Mặn Mòi như một khu vườn thu nhỏ với cây xanh phủ bóng mát....

Muôn kiểu món nước tại quán ăn núp chợ ‘chồm hổm’...

0
(SGTT) - Chợ 'chồm hổm' Tân Phú, TP Thủ Đức là khu chợ dân sinh buôn bán nhiều mặt hàng thiết yếu trong cuộc...

Thử vị bánh mì bà Liễu 60 năm ‘tuổi’, giá chỉ...

0
(SGTT) - Với nguyên liệu tự chế biến cùng mức giá phải chăng, quầy bánh mì bà Liễu là điểm đến thân quen của...

Bữa sáng cuối tuần với tô bún bò Huế đầy ắp...

0
(SGTT) - Mang hương vị đậm đà từ nước dùng cho đến thịt ăn kèm đa dạng, tiệm bún bò gốc Huế Tam Giang...

Bữa sáng đơn giản với phần xôi có da gà chiên...

0
(SGTT) - Tọa lạc một góc đường Dương Bá Trạc, quận 8, quầy xôi gà Như Ý thu hút thực khách bởi món xôi...

Thử vị món Thái ở Anh Tukk, chung hệ thống Hoa...

0
(SGTT) - Hoa Túc là nhà hàng phục vụ món Việt, vừa được trao tặng giải thưởng Michelin Selected 2024. Tuy nhiên, Ẩm thực...

Kết nối