(SGTT) - Dị ứng thực phẩm là phản ứng bất thường của cơ thể trước một thành phần trong thức ăn đôi khi nhầm lẫn với các chất tự nhiên có sẵn trong thực phẩm như histamine hay các phụ gia tự nhiên, gây ra các triệu chứng tương tự. Dưới đây là một vài triệu chứng cho thấy cơ thể đang dị ứng thực phẩm.
- Cục An toàn thực phẩm cảnh báo bị mạo danh trên Facebook
- Màu sắc thực phẩm nói lên điều gì về dinh dưỡng?
Triệu chứng đường tiêu hóa
Triệu chứng tiêu hóa bắt nguồn từ môi, niêm mạc miệng, khi tiếp xúc với thức ăn. Người mắc triệu chứng có thể chán ăn, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy. Những triệu chứng này cho thấy cơ thể đang phản ứng bất thường với thành phần trong thực phẩm và thường xuất hiện ngay sau khi ăn.
Triệu chứng da liễu
Dị ứng thực phẩm thường biểu hiện rõ trên da và dễ nhận biết bằng mắt thường. Triệu chứng thường gặp phổ biến là nổi mề đay, xuất hiện ban đỏ, phù mạch, ngứa, nóng rát hoặc chàm trên mặt, thậm chí lan rộng ra toàn thân.
Triệu chứng hô hấp
Dị ứng thực phẩm cũng có thể tác động đến đường hô hấp. Người bệnh, đặc biệt là trẻ em, thường gặp phải biểu hiện tương tự viêm mũi dị ứng như ngứa mũi, chảy nước mũi, hắt hơi, nghẹt mũi, ở mức độ nặng hơn có thể ho, cảm giác tức ngực hoặc khó thở.
Triệu chứng thần kinh
Hệ thần kinh cũng có thể bị ảnh hưởng khi cơ thể phản ứng với dị ứng. Các triệu chứng cảnh báo bệnh thường thấy là đau nửa đầu, mệt mỏi, uể oải, cảm xúc bồn chồn, thậm chí có dấu hiệu trầm uất.
Sốc phản vệ
Sốc phản vệ là tình trạng dị ứng nguy hiểm, xảy ra khi kháng thể IgE kích hoạt phản ứng mạnh mẽ và ảnh hưởng đồng thời nhiều cơ quan trong cơ thể. Khi bắt nguồn từ thực phẩm, sốc phản vệ có thể diễn tiến nhanh và đe dọa tính mạng. Các triệu chứng thường gặp gồm phát ban, tụt huyết áp, khó thở, nôn ói hoặc rối loạn tiêu hóa.
Các loại dị ứng thực phẩm thường gặp
Dị ứng với trứng
Dị ứng trứng xảy ra khi hệ miễn dịch nhầm các protein trong trứng — đặc biệt là albumin trong lòng trắng — là chất “lạ” và kích hoạt phản ứng dị ứng. Một số protein của trứng không bị phá hủy khi nấu chín, nên thực phẩm đã qua chế biến vẫn có thể gây triệu chứng. Trong những trường hợp rất hiếm, có thể xuất hiện phản ứng chéo với protein trong thịt gà.
Dị ứng với đậu phộng và đậu nành
Đậu phộng chứa những protein có khả năng tồn tại qua nhiệt và tiêu hóa, nên chỉ cần một lượng rất nhỏ cũng có thể kích hoạt phản ứng dị ứng mạnh.
Đậu nành lại có nhiều dạng protein gây dị ứng xuất hiện trong tương, đậu phụ, nước sốt và các thực phẩm đóng gói; một số vẫn giữ tính dị ứng sau khi nấu, khiến người bệnh dễ gặp phản ứng dù không ăn trực tiếp hạt đậu nành.
Dị ứng với lúa mì
Dị ứng lúa mì chủ yếu liên quan đến các protein trong gluten và gliadin - những thành phần có thể kích hoạt phản ứng mạnh ở người mẫn cảm. Một số loại protein trong nhóm này còn có thể gây phản ứng nghiêm trọng hơn khi kết hợp với vận động.
Dị ứng với hải sản
Các loại hải sản quen thuộc như tôm, cua hay nghêu thường gây dị ứng do tropomyosin - loại protein dễ kích hoạt phản ứng miễn dịch mạnh. Riêng với cá, parvalbumin là nhóm protein khiến cơ thể phản ứng ngay cả khi cá đã được nấu chín.
Dị ứng với thịt
Dị ứng thịt xảy ra khi cơ thể phản ứng với các protein đặc trưng trong thịt động vật, đôi khi kèm phản ứng chéo với những dị nguyên khác. Việc phải kiêng thịt trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu sắt và vi chất, nên người bệnh cần bổ sung dinh dưỡng từ những nguồn thay thế phù hợp.
Theo Brunch, Naver
