Thanh Dương -
Cùng với cơm gà Hội An và Tam Kỳ, cơm gà Phú Yên là một trong ba món cơm gà ngon thuộc hàng có tiếng ở miền Trung. Cũng như nhiều món ăn khác ở khắp mọi miền thường chọn Sài Gòn là nơi phát triển thêm, cơm gà Phú Yên cũng được đưa vào kinh doanh ở thành phố này.
Nằm ở số 108 Nguyễn Văn Đậu (phường 7, quận Bình Thạnh), quán cơm gà có tên Con Gà Mái khá yên tĩnh, thoáng mát dù đây là con đường hầu như lúc nào cũng tấp nập xe cộ. Quán được trang trí bằng bức tranh vẽ tường gợi lên khung cảnh đồng quê mộc mạc, bình dị. Ngoài ra, quán còn được trang trí bằng rất nhiều hình ảnh, vật dụng về con gà mái, cũng là tên gọi của quán.
Mang đến cho thực khách bữa cơm gà ngon đúng điệu của đất Phú Yên. Dĩa cơm với những miếng thịt gà vàng ươm, da giòn ít mỡ, xen kẽ với màu tím của hành ngâm chua, màu xanh của dưa leo, rau răm, màu đỏ của đồ chua...
Theo đại diện của quán, món cơm gà ở đây được chế biến khá công phu, phải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên, gạo được ngâm trước khi chế biến, kế đến là khâu xào gạo, đây là khâu rất quan trọng bởi nó giúp cho hạt gạo khi chín có độ săn chắc hòa lẫn hương thơm của gia vị và vị béo của nước luộc gà. Bên cạnh đó, nước mắm cũng là yếu tố quan trọng giúp cho cơm gà có vị ngon đậm đà. Khi chế biến, nước mắm phải có độ đậm đặc, dẻo cùng vị thơm của gừng và tỏi.
Ngoài ra, để tăng hương vị thơm ngon của món ăn, đầu bếp còn kết hợp với dưa giá, kim chi, rau răm, ngò, ớt hiểm xanh và tỏi để khi ăn, thực khách cảm thấy thật “tròn vị”. Đầu tiên, khách sẽ cảm nhận được vị béo của cơm, vị đậm đà của nước mắm, vị chua của dưa giá và vị cay cay của kim chi, xen lẫn vị thơm ngon của những miếng gà ta được xé phay, lòng gà hòa quyện cùng nước mắm. Tất cả sẽ làm nên món ăn đậm đà.
Bên cạnh món cơm gà, thực khách còn được thưởng thức món súp gà nóng. Súp gà tại quán này cũng được chế biến từ thịt gà ta, hòa quyện cùng nhiều loại nguyên liệu khác như nấm hương, bào ngư, đông cô… với giá món ăn dao động 30.000-100.000 đồng/phần.
