(SGTT) - Trong bữa cơm sum họp, lẩu gà lá giang hay lẩu cá nấu mẻ đã trở nên quá quen thuộc. Thỉnh thoảng, đổi vị bằng nồi lẩu vịt lá giang cũng là một trải nghiệm thú vị, nhờ sự hòa quyện giữa thịt vịt ngọt mềm và vị chua thanh, mộc mạc của lá giang.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Mới lạ món mực hấp cuốn bánh tráng
Điểm nhấn của món ăn nằm ở sự kết hợp giữa vị ngọt béo của thịt vịt và vị chua thanh của lá giang. Lá giang tươi sau khi rửa sạch được vò nhẹ để tiết ra vị chua đặc trưng, rồi cho vào nồi lẩu, tạo nên hương vị tự nhiên mà không cần dùng phụ gia.
Nguyên liệu chính là vịt tươi, thịt săn chắc, không quá béo. Vịt được chặt miếng vừa ăn, ướp cùng muối, hành tím, gừng đập dập và tiêu xay để khử mùi và tăng hương thơm. Khâu sơ chế kỹ càng giúp nước dùng trong, dậy hương vịt đặc trưng.
Phần nước lẩu quyết định độ ngon của món ăn. Người nấu thường hầm xương vịt hoặc xương ống heo với hành tím nướng, sả đập dập để tạo vị ngọt thanh. Khi nước sôi, thịt vịt được cho vào nấu đến khi mềm. Lá giang chỉ được thêm vào sau cùng để giữ trọn độ chua dịu và màu xanh tươi.
Để cân bằng vị béo của thịt, đôi khi người nấu thêm ít nước dừa tươi hoặc vài lát thơm, giúp nước dùng thanh mát. Gia vị nêm nếm đơn giản với muối, nước mắm ngon và chút ớt, làm dậy vị đậm đà.
Một nồi lẩu tròn vị không thể thiếu rau nhúng tươi xanh như rau muống chẻ, cải thảo, mồng tơi hay tần ô. Các loại rau này vừa cân bằng hương vị, vừa tạo màu sắc bắt mắt. Ăn kèm thường có bún tươi, miến dong hoặc mì trứng, tùy sở thích.
Đĩa nước chấm mắm nguyên chất với vài lát ớt đỏ, hoặc muối tiêu chanh, đủ làm tăng sức hấp dẫn cho từng miếng thịt vịt mềm thơm.
Theo amthucviet, monanngon, shopeefood
