(SGTT) - Lẩu sườn sụn heo nấu cà chua có vị thanh, ít béo, dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng, từ người lớn tuổi, trẻ nhỏ đến thực khách ưa món nhẹ vị. Món ăn này kết hợp giữa độ giòn của sụn, vị ngọt từ xương và chút chua dịu từ cà, tạo nên nồi lẩu hài hòa, tròn vị.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Để có nồi lẩu vừa ngọt nước vừa giữ độ giòn đặc trưng, sườn sụn là lựa chọn phù hợp. Đây là phần sụn mềm ở đầu xương, khi hầm chín vẫn giữ độ giòn nhẹ, không ngấy như thịt ba chỉ. Sườn được chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với muối và gừng, chần sơ để loại bỏ mùi hôi và bọt. Có thể xào sơ cùng hành, tỏi phi trước khi cho vào nồi nước dùng để thịt săn và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Phần nước dùng là yếu tố quan trọng, thường được nấu từ xương ống hoặc chính phần sườn sụn đã sơ chế. Cà chua chín được xào sơ để tăng màu và mùi thơm, sau đó thả vào nồi đang sôi để tạo vị chua tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Tùy vùng miền, có thể thêm dứa, me chua hoặc sấu để tăng độ chua và chiều sâu hương vị.
Gia vị cho món lẩu này khá đơn giản, gồm muối, nước mắm, đường phèn, tiêu, hành lá, đôi khi thêm vài lát riềng hoặc sả đập dập để tạo mùi thơm và giúp nước dùng ấm bụng. Lẩu thường ăn kèm với rau cải xanh, rau muống chẻ, cải ngọt, bắp chuối, nấm kim châm… và các loại tinh bột như bún tươi, mì trứng hoặc miến dong. Một số nơi còn cho thêm đậu hũ non, khoai môn, củ cải hoặc cà rốt để tăng vị ngọt và phong phú món ăn.
Khi ăn, thực khách lần lượt nhúng rau, nấm, bún vào nồi nước đang sôi, chấm cùng nước. Mỗi gắp mang vị giòn, ngọt, chua dịu và vừa miệng. Không quá béo hay cay nồng như nhiều loại lẩu khác, lẩu sườn sụn nấu cà chua là lựa chọn dễ chịu, phù hợp cả vào ngày lạnh lẫn những bữa ăn cần sự nhẹ nhàng.
Theo amthucvungmien, monngondenau, shopeefood
