(SGTT) - Trong danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới 2025 do Taste Atlas bình chọn, món Lechona của người Colombia đứng nhất thế giới, với 4.78/5 sao đánh giá.
- Ba công thức món ăn từ thực phẩm đang "hot"mạng xã hội
- Bỏ túi 2 công thức món ăn giao thoa ẩm thực quốc tế và hiện đại
- Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo
Theo Taste Atlas mô tả, thành phần chính để làm Lechona chính là heo nguyên con được sơ chế sạch, lọc xương rồi nướng trong lò đến chín. Phần nhân bên trong heo thường là hỗn hợp thịt, đậu Hà Lan. Trong đó, thịt được ướp bởi hỗn hợp hành lá, tỏi, thì là, tiêu, muối, ớt bột... Thông thường, món ăn được phục vụ cho một nhóm thực khách đông đúc. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể trổ tài đầu bếp làm món Lechona với công thức cơ bản, sử dụng một phần thịt heo tùy thích.
Lechona
Nguyên liệu
- 2kg thịt heo
- 225g hành tây
- 450g đậu Hà Lan
- 3 củ tỏi
- Ít muối
- Hạt tiêu đen
- Cỏ xạ hương
- Lá nguyệt quế
- Da heo
- Tiêu
- 1/2 muỗng canh baking soda
Cách làm
- Cho đậu Hà Lan khô vào nồi áp suất và nấu đến khi mềm. Trộn các thành phần còn lại (trừ thịt) trong máy xay trong vài phút cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp này lên thịt và ướp trong khi đậu đang nấu. Lưu ý: Lau sạch mỡ thừa trên da heo để đảm bảo độ giòn.
- Sau khi đậu chín và nguội, chuẩn bị đĩa nướng bằng cách xếp đậu và thịt xen kẽ nhau. Đặt da heo lên hỗn hợp nhiều lớp. Thêm muối, hạt tiêu và một lượng nhỏ baking soda để giúp da giòn.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 100°C. Nướng trong 4 giờ, phủ giấy bạc trong 2 giờ đầu. Sau đó, bỏ giấy bạc ra để da giòn. Khi thịt chín hoàn toàn và mềm, lấy ra khỏi lò. Để cho thịt nghỉ khoảng 20 phút thì lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Theo Taste Atlas
