(SGTT) - Trong những ngày muốn đổi vị hoặc tìm một món ăn nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất, bún gạo xào nấm rau củ là lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích. Không cần đến thịt cá, món ăn này vẫn chinh phục mọi người nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún gạo mềm dai, các loại nấm ngọt tự nhiên và rau củ tươi mát.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Bún gạo là nguyên liệu chính, có sợi nhỏ, trắng trong và mềm hơn so với miến. Khi được ngâm và xào đúng cách, bún gạo không bị nát mà vẫn giữ độ dai nhẹ, thấm đều gia vị. Đây là yếu tố quan trọng giúp món ăn có kết cấu hài hòa, ăn đến cuối vẫn ngon miệng. Bún gạo cũng dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, đặc biệt là nấm và rau củ.
Nấm mang đến vị ngọt tự nhiên cho món ăn mà không cần nêm nếm quá nhiều gia vị. Các loại nấm thường dùng như nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm kim châm hay nấm đùi gà đều có mùi thơm đặc trưng và độ giòn mềm khác nhau. Khi xào chung, nấm tiết ra vị ngọt thanh, giúp món bún gạo xào trở nên đậm đà, không bị nhạt hay khô.
Rau củ đi kèm không chỉ giúp món ăn thêm màu sắc mà còn tạo cảm giác tươi mát, cân bằng vị béo nhẹ từ dầu xào. Cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, cải thìa hoặc cải ngọt đều là những lựa chọn quen thuộc. Rau xào chín tới để giữ độ giòn, không bị mềm nhũn, đồng thời giữ dưỡng chất sẵn có.
Gia vị cho bún gạo xào nấm rau củ thường khá ít, chủ yếu là nước tương, dầu hào, tiêu và một chút dầu mè để tăng hương thơm. Cách nêm nếm vừa tay giúp làm nổi bật vị nguyên liệu, tránh cảm giác mặn gắt hay nặng bụng. Một ít hành boa rô phi thơm thay cho hành tỏi cũng giúp món ăn giữ trọn hương vị thanh ngọt.
Khi chế biến, thứ tự xào là yếu tố quan trọng. Nấm và rau củ được xào trước để chín đều và dậy mùi, sau đó mới cho bún gạo vào đảo nhẹ tay. Nhờ vậy, sợi bún không bị gãy nát, các nguyên liệu quyện đều mà vẫn giữ hình thức đẹp mắt. Món ăn hoàn thiện có màu sắc hài hòa, mùi thơm dịu, nhìn đơn giản nhưng rất cuốn.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
