(SGTT) - Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, bên cạnh những món ăn mang tính biểu tượng như kim chi, bibimbap, món mì nước nóng (Onmyeon) lại mang nét giản dị nhưng tinh tế. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc khi gia đình sum họp, thể hiện sự chu đáo và tinh thần sẻ chia của người Hàn Quốc.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở nước dùng thanh, vị ngọt tự nhiên. Nước dùng thường nấu từ cá cơm khô, tảo bẹ và xương bò hoặc xương gà. Sự kết hợp tạo nên hương nền dịu nhẹ, thoảng vị biển, xen chút béo ngọt của thịt, vốn là đặc trưng của phong cách ẩm thực xứ kim chi. Bên trên tô mì là những sợi mì mềm, được luộc vừa chín tới để giữ độ dai nhẹ và không bị bở khi chan nước nóng.
Tô mì không thể thiếu phần trang trí cầu kỳ nhưng mang ý nghĩa hài hòa âm dương, ngũ sắc. Trứng chiên xắt sợi, thịt bò xào, nấm, hành, cà rốt và vài lát ớt đỏ tươi xếp xen kẽ, tạo nên một tổng thể vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng. Một ít rong biển khô rắc lên trên giúp tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.
Onmyeon thường dùng lúc còn nóng, khói nghi ngút lan tỏa hương thơm nhẹ của tảo và thịt, khiến người ăn cảm nhận ngay sự ấm áp lan tỏa từ đầu lưỡi. Khác với món mì lạnh phổ biến vào mùa hè, Onmyeon gắn liền với mùa đông hoặc những ngày mưa gió, khi chỉ cần một tô mì nóng là đủ làm dịu lòng người.
Ngày nay, Onmyeon có nhiều biến tấu khác nhau, khi một số đầu bếp thay thế thịt bò bằng hải sản như tôm, mực hoặc nghêu để tạo hương vị nhẹ nhàng hơn. Có nơi còn thêm trứng luộc hoặc đậu hũ chiên để phù hợp với người ăn chay. Dù thay đổi ra sao, điều cốt lõi vẫn là sự tinh tế trong cách nêm nếm: không cầu kỳ, không đậm vị mà tập trung vào sự cân bằng và hài hòa giữa các nguyên liệu.
Một tô Onmyeon đơn giản nhưng chứa đựng tinh thần của ẩm thực Hàn Quốc ở yếu tố thanh nhã, ấm áp và hướng đến sự cân đối.
Theo amthuchanquoc, monanngon, shopeefood
