(SGTT) – Buta Kimuchi (Buta Kimchi) là món ăn giao thoa giữa ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản với điểm nhấn ở hai thành phần nguyên liệu là thịt heo và kim chi.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Qua tìm hiểu, kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, được người dân Nhật Bản yêu thích, chọn biến tấu cùng thịt heo để tạo nên món Buta Kimuchi (tạm dịch: thịt heo xào kim chi). Thế nên, khi thực khách thưởng thức món ăn vẫn có thể cảm nhận được sự giao thoa văn hóa ẩm thực hai quốc gia. Đó là vị chua cay quen thuộc của kim chi, hòa quyện cùng cách chế biến thịt heo đặc trưng Nhật Bản.
Với món ăn hôm nay, khâu chọn lựa thịt heo khá quan trọng, ảnh hưởng đến độ ngon món ăn. Cụ thể, thịt heo được chọn thường là ba chỉ với các lớp mỡ – nạc cân bằng hài hòa. Khi xào nấu, mỡ từ thịt rút bớt ra, tạo độ béo thơm đặc trưng cho món ăn. Với người Nhật Bản, họ ít khi sử dụng gia vị nhiều để tránh ảnh hưởng đến vị nguyên bản thực phẩm nên thịt heo sau khi cắt miếng vừa ăn ướp qua ít muối, tiêu (ướp càng lâu thịt càng thấm, thơm hơn).
Về kim chi, đây là thực phẩm được làm từ cải thảo, trộn thêm gia vị và được ủ lên men trong khoảng thời gian nhất định. Bí quyết tạo nên kim chi ngon nằm ở việc sử dụng định lượng ớt bột tạo màu đỏ, tạo nên vị the cay đặc trưng.
Bí mật của món ăn hôm nay có thơm ngon hay không chính nằm ở khâu xào thịt trước chứ không đổ kim chi vào xào cùng. Đầu bếp lý giải, kim chi có đặc tính vị chua nên thịt heo cần xào sơ qua cho chín, vị thịt "bật dậy"”rõ ràng hơn khi cùng xào. Lúc này, mới cho kim chi vào đảo qua cho thịt và kim chi săn lại.
Để món ăn thêm bắt mắt và bổ sung chất xơ, một số loại rau củ như ớt chuông, hành tây, bí ngò được thêm vào khi xào hoặc sau xào. Phần ăn ngoài đĩa thịt heo xào kim chi còn có cơm trắng, rau trộn và ít mè để mọi người rắc lên cơm thêm dậy vị.
Không chỉ có màu sắc bắt mắt, thịt heo xào kim chi còn hứa hẹn mang đến cho mọi người trải nghiệm ẩm thực quốc tế mới lạ mà cũng rất thân quen.
Theo amthucquocte, nauantainha, shopeefood
