(SGTT) - Nếu mọi người đã quen với tô nui thịt bằm hay nui hầm xương heo, thì món nui nấu gân bò là một lựa chọn mới mẻ cho bữa trưa đầu tuần. Món ăn vừa đậm đà, vừa thơm dẻo nhờ phần gân bò hầm kỹ, kết hợp cùng nước dùng trong, ngọt thanh và vị nui mềm thơm.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Điểm đặc sắc của món ăn này nằm ở phần gân bò, nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng lại cần nhiều sự tỉ mỉ để đạt độ mềm vừa phải, thịt không quá dai mà cũng không bị nát. Gân bò sau khi rửa sạch, cắt khúc nhỏ, được trụng qua nước sôi để khử mùi rồi đem hầm cùng gừng, hành tây và chút rượu trắng trong nhiều giờ liền. Khi gân chuyển sang màu trong, mềm dẻo và có độ sánh nhẹ là lúc đạt chuẩn.
Nước dùng của món nui nấu gân bò thường hầm từ xương ống heo hoặc xương bò, có thể thêm vài lát gừng nướng cho thơm và khử mùi đặc trưng của bò. Người nấu khéo sẽ luôn hớt bọt kỹ trong quá trình hầm để nước dùng trong và thanh. Khi nếm, thực khách cảm nhận vị ngọt dịu tự nhiên chứ không gắt.
Sợi nui, “linh hồn” của món ăn được chọn loại nui ống hoặc xoắn, luộc chín tới để vẫn giữ độ dai nhẹ. Nui chan ngập nước dùng nóng, bên trên là những miếng gân bò mềm, thêm hành lá, tiêu xay, và một ít rau mùi cho dậy mùi thơm. Ai thích có thể thêm ít sa tế hay tương ớt để tăng vị cay nồng, làm món ăn trở nên kích thích vị giác hơn.
Nui nấu gân bò không chỉ là món ăn no bụng mà còn là lựa chọn giàu dinh dưỡng. Gân bò cung cấp collagen tự nhiên, tốt cho da và xương khớp, trong khi nui làm từ lúa mì giúp bổ sung năng lượng. Với những người bận rộn, một tô nui nấu gân bò nóng hổi là đủ để lấy lại sức sau buổi sáng đầu tuần dài làm việc.
Nếu muốn biến tấu, người nội trợ có thể thêm cà rốt, củ cải trắng hoặc nấm hương vào nồi hầm để tạo vị ngọt tự nhiên và tăng màu sắc cho món ăn. Thậm chí, có người còn thích chan thêm ít sữa tươi vào nước dùng khi dọn, tạo cảm giác béo nhẹ, lạ miệng nhưng vẫn thanh.
Giữa nhiều món ăn nước truyền thống, tô nui nấu gân bò vẫn giữ nét riêng ở sự mộc mạc, giản dị nhưng lại ẩn chứa hương vị đậm đà khó quên. Một buổi trưa đầu tuần, được thưởng thức món này cùng chén nước tương ớt cay cay, chắc chắn sẽ khiến thực khách hài lòng.
Theo blogamthuc, monanngon, shopeefood
