(SGTT) – Kết hợp hai nguyên liệu dân dã trong ẩm thực Việt là thịt gà và mọc (giò sống), đầu bếp đã tạo nên món bún gà mọc không chỉ đậm đà hương vị mà còn có độ giòn sần sật khó quên.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Có thể nói, bún gà mọc là món ăn đặc biệt khi kết hợp giữa vị thanh ngọt của nước dùng gà với những viên mọc giòn dai. Đây là món ăn không chỉ được yêu thích trong các bữa sáng mà còn phù hợp cho những bữa trưa văn phòng.
Như tên gọi, món ăn gồm hai thành phần chính là thịt gà và mọc, ngoài ra còn có sợi bún tươi, nước dùng và rau củ ăn kèm. Hầu hết các quán ăn đều mua gà nguyên con về để hầm lấy nước dùng, phần thịt sau đó được tách ra để bán trong các món ăn. Để bảo đảm hương vị, bún gà nói chung hay bún gà mọc nói riêng không sử dụng xương ống heo hầm, nhằm tránh làm thay đổi hương vị đặc trưng từ xương gà.
Về phần mọc, đây là hỗn hợp gồm thịt heo xay nhuyễn, nấm mèo, hành lá và các gia vị quen thuộc trong gian bếp. Sau khi quết thành những viên mọc tròn, người bán thả chúng vào nồi nước dùng và nấu đến khi chín. Vị ngọt từ thịt và nấm hòa cùng nước dùng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Khi thực khách gọi món, người bán sẽ trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp thịt gà và mọc lên trên, rắc hành lá, ngò rí rồi chan nước dùng nóng hổi. Tô bún gà mọc được dọn kèm đĩa rau gồm xà lách, rau muống bào sợi và rau thơm. Thực khách có thể pha một chén nước mắm, thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay. Đặc biệt, một số quán ăn còn phục vụ thêm quẩy giòn để thực khách nhâm nhi cùng, tương tự như khi ăn phở Bắc.
Sau những ngày cuối tuần tiệc tùng và nạp nhiều năng lượng, bữa trưa đầu tuần sẽ trở nên thanh đạm hơn với một tô bún gà mọc thanh ngọt.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
