(SGTT) - Trong nhiều món lẩu quen thuộc ẩm thực Việt, lẩu vịt nấu nấm đông cô có một vị thế đặc biệt nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh tự nhiên của thịt vịt, hương thơm đặc trưng của nấm đông cô và nước dùng đậm đà. Món ăn không chỉ thích hợp cho những ngày mát trời mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa sum họp gia đình.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Mới lạ món mực hấp cuốn bánh tráng
Điều làm nên sức hút của món lẩu này chính là khâu chọn nguyên liệu. Vịt xiêm hoặc vịt cỏ được ưu tiên vì thịt chắc, ít mỡ, thơm ngon. Sau khi làm sạch, thịt vịt đem chà xát với muối và rượu trắng để khử mùi, rồi chặt miếng vừa ăn. Nấm đông cô có thể dùng loại khô hoặc tươi, nhưng loại khô sau khi ngâm nở thường dậy mùi thơm đặc trưng hơn. Ngoài ra, vài củ khoai môn hoặc hạt sen tươi giúp làm nước lẩu thêm béo bùi.
Trước khi nấu, thịt vịt ướp với gừng giã nhuyễn, hành tím, tiêu và nước mắm để thấm gia vị. Phần gừng không chỉ giúp át mùi mà còn tạo vị cay ấm dễ chịu. Nước dùng hầm từ xương vịt, thả thêm hành tây, sả đập dập và nấm đông cô để vị ngọt lan tỏa tự nhiên.
Thịt vịt sau khi xào sơ với dầu cho săn lại mới cho vào nồi nước dùng đang sôi. Quá trình hầm trên lửa nhỏ kéo dài 30-40 phút giúp thịt mềm, nấm thấm vị và nước lẩu trong mà vẫn đậm đà. Khi dọn ra, nồi lẩu nghi ngút khói với mùi nấm hòa quyện cùng hương vịt thơm nồng, gợi cảm giác ấm cúng.
Ăn lẩu vịt nấu nấm đông cô không thể thiếu rau ăn kèm. Rau muống, cải xanh, mồng tơi hay bắp chuối bào đều hợp vị. Nếu muốn đa dạng hơn, có thể thêm nấm rơm, nấm kim châm cho hài hòa sắc màu. Tùy sở thích, người ăn chọn bún tươi, mì trứng hoặc miến để nhúng, mỗi loại lại mang đến trải nghiệm khác nhau.
Một chén nước mắm mặn ớt hoặc chén muối tiêu chanh là "bạn đồng hành" lý tưởng cho từng miếng thịt vịt thơm ngon. Khi gắp một miếng thịt mềm, kèm chút nấm đông cô giòn nhẹ và rau xanh ngọt mát, thực khách sẽ cảm nhận được sự trọn vẹn của hương, vị, sắc.
Lẩu vịt nấu nấm đông cô tuy không cầu kỳ nhưng thể hiện rõ sự chỉn chu trong từng công đoạn. Đây là món ăn không chỉ để thưởng thức mà còn để sẻ chia hơi ấm, câu chuyện và khoảnh khắc quây quần bên nhau dịp cuối tuần.
Theo monanngon, blogamthuc, shopeefood
