(SGTT) – Những bữa tiệc trong dịp lễ có xu hướng thừa chất đạm bởi các món chiên. Thay vào đó, một đĩa miến mực sốt xí muội là món ăn thanh vị, lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Điểm đặc trưng của món ăn nằm ở hương vị giao thoa giữa vị chua ngọt đặc trưng của xí muội hòa quyện cùng độ dai nhẹ của sợi miến và vị ngọt tự nhiên từ mực. Khi kết hợp, món ăn bớt đơn điệu, làm mới cảm giác quen thuộc của miến xào thông thường.
Thành phần chính của món ăn là mực tươi, thường được người nấu chọn mực ống hoặc mực lá có độ dày vừa phải, khi nấu không bị dai mà vẫn giữ được độ ngọt. Mực sau khi rửa sạch, loại bỏ túi mực và màng ngoài rồi đem cắt khoanh mỏng vừa ăn. Có thể trần sơ qua nước sôi để giữ màu trắng giòn và khử mùi tanh, hoặc xào nhanh tay trên chảo nóng với ít tỏi băm và gừng.
Miến được chọn là miến dong, sợi nhỏ, dai vừa phải. Trước khi chế biến, nên ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó, trần sơ qua nước sôi, xối nước lạnh và trộn ít dầu ăn hoặc dầu mè để miến không bị dính cục. Cách làm này giúp miến không bị bở khi xào, giữ độ dai thanh đặc trưng.
Thành phần “linh hồn” của món chính là sốt xí muội. Xí muội được băm nhỏ, nấu cùng ít đường và nước lọc đến khi sánh nhẹ. Có thể cho thêm ít nước tương, giấm hoặc nước cốt cam để tăng hương vị. Sốt hoàn thiện có màu nâu, vị chua ngọt hòa quyện, hợp với hải sản và sợi miến.
Khi xào, nên phi thơm tỏi và hành tím rồi cho mực vào đảo nhanh và để riêng. Tiếp theo, cho miến và sốt xí muội vào chảo, đảo đều tay để miến thấm đều mà không bị khô. Cuối cùng, cho lại mực, thêm ít giá đỗ, hành lá và ớt chuông xắt sợi, nhằm tăng màu sắc và chất xơ. Tắt bếp khi các nguyên liệu vừa chín tới.
Khi trình bày, món miến mực sốt xí muội được xếp gọn trên đĩa, rưới thêm ít sốt lên mặt món ăn, trang trí bằng ít lá ngò và ít ớt xắt lát. Có thể nói, miến mực sốt xí muội là sự lựa chọn không chỉ thích hợp cho những ngày hè oi bức mà còn rất đáng thử trong những bữa trưa ngày nghỉ lễ.
Theo blogamthuc, monngonquanhta, shopeefood
