Bỏ túi ba công thức làm bánh mì hoa cúc từ nước Pháp

(SGTT) - Là món bánh có nguồn gốc từ nước Pháp, bánh mì hoa cúc không chỉ lấy lòng những tín đồ bánh ngọt bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn ở ngoại hình đẹp mắt với những thớ bánh xen kẽ nhau.

Theo đó, bạn Daisy Nguyen, thành viên group Ăn ngon nấu khéo đã chế biến thành công món bánh này với ba công thức khác nhau một ít ở phần nguyên liệu. Ngoài hương vị truyền thống thì Daisy Nguyen có ứng dụng thêm ca cao để mang đến sự mới mẻ cho món bánh này. Mời bạn đọc cùng trổ tài đầu bếp làm món bánh mì hoa cúc với ba công thức sau đây trên kênh YouTube do bạn quản lý - Daisy Kitchen

Bánh mì hoa cúc sô cô la

Nguyên liệu

350g bột làm bánh mì hoa cúc (protein:14%)
5g men nở không cần kích hoạt
100g đường nâu
2g muối
15g sữa bột
15g bột cacao
3 trứng gà lạnh (60g/quả cả vỏ)
40g kem tươi lạnh
60g sữa tươi không đường lạnh
30g sô cô la chip
120g bơ lạt
1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
½ muỗng cà phê mật ong
1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
Hạnh nhân, mè

Cách làm

Bánh mì hoa cúc không bột cái

Nguyên liệu

350g bột làm bánh mì hoa cúc (protein:13.6%)
5g men nở không cần kích hoạt
120g đường bột
2g muối
15g sữa bột
10g bột sư tử/bột custard
3 trứng gà lạnh (60gr/quả cả vỏ)
20g kem tươi lạnh
40g sữa tươi không đường lạnh
5g nước hoa cam
120g bơ lạt
1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
½ muỗng cà phê mật ong
1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
Hạnh nhân, mè

Cách làm

Bánh mì hoa cúc phiên bản hoàn chỉnh

Nguyên liệu

Bột cái: 100g bột làm bánh mì hoa cúc (protein:14%), 2g men nở không cần kích hoạt, 75g sữa tươi không đường lạnh, 5g nước hoa cam.
Bột chính: 250g bột làm bánh mì hoa cúc (protein:14%), 3g men nở không cần kích hoạt, 120g đường bột, 2g muối, 15g sữa bột, 10g bột sư tử/bột custard, 3 trứng gà lạnh (60g/quả cả vỏ), 20g sữa tươi không đường lạnh, 20g kem tươi lạnh, 120g bơ lạt lạnh, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, hạnh nhân, mè.

Cách làm