Trong bài viết mới đăng tải trên tờ Sydney Morning Herald (Úc), tác giả Ben Groundwater đã dành nhiều lời khen ngợi cho chả cá Lã Vọng, món ăn truyền thống ở Hà Nội.
- Ẩm thực Việt đạt thêm 10 Kỷ lục châu Á
- Nghe nhà báo Anh kể 8 điều thú vị về văn hóa ẩm thực Việt Nam
Theo đó, Ben Groundwater là cây bút có hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực - du lịch. Những bài viết của ông mang đến cho độc giả những góc nhìn mới mẻ về các món ăn hay điểm du lịch ở Úc và các quốc gia khác.
Đối với chả cá Lã Vọng, tác giả mô tả món ăn như là biểu tượng của ẩm thực Hà Nội, nơi giao thoa giữa văn hóa ẩm thực truyền thống, sự tinh tế trong hương vị món ăn. Để làm món ăn này, người nấu phải tìm thịt cá lăng, đem ướp gia vị chuyên biệt rồi chiên trong chảo dầu sôi đến chín.
Một phần chả cá Lã Vọng gồm thịt cá, bún tươi, các loại rau như tía tô, rau húng, thì là. Thêm nữa là đậu phộng và chén nước chấm từ mắm tôm pha chanh ớt. Món này phải dùng khi nóng để cảm nhận trọn vẹn độ ngon.
Tìm hiểu về lịch sử món ăn, tác giả Ben Groundwater nhận định chả cá Lã Vọng đã có từ khoảng một thế kỷ trước, bắt nguồn từ gia đình ông Đoàn Phúc với công việc kinh doanh bán chả cá. Tiếp nối truyền thống gia đình, các thế hệ sau gìn giữ bí quyết chế biến món ăn. Đến nay, nhà hàng của gia đình ông Đoàn Phúc hoạt động tại số 14 phố Chả Cá, phường Hàng Đào, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Ngoài ra, tác giả còn gợi ý cho du khách một địa chỉ khác có thể thưởng thức chả cá Lã Vọng là Chả cá Anh Vũ, tọa lạc ở số 120 Giảng Võ, phường Cát Linh, quận Đống Đa.
Không chỉ được báo Úc ngợi khen, năm 2019, đài CNN của Mỹ cũng từng cho rằng chả cá Lã Vọng là một trong những món ngon nhất định phải thử khi đến Hà Nội. Hay mới đây, chuyên trang ẩm thực Taste Atlas cũng bình chọn món ăn này là một trong 18 món hải sản nổi tiếng Việt Nam.
Bạn đọc quan tâm công thức món chả cá Lã Vọng có thể tham khảo thêm ở đây: Công thức chả cá Lã Vọng
Theo smh.com.au, Taste Atlas, Znews
