(SGTTO) - Gà hấp nấm trùng thảo muối sả là món ăn thơm ngon, dễ làm, thích hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình trong các dịp nghỉ lễ hay cuối tuần.
Nguyên liệu
- 100g nấm trùng thảo
- 1 con gà ta nhỏ (dưới 1,5kg; rửa qua nước sạch, sau đó xát với muối, một chút gừng và rượu trắng, để trong khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước).
- 600g muối hột
- 10 củ sả(đập dập), 2 củ gừng(gọt vỏ, băm nhuyễn), 3 quả ớt, 100g lá chanh (xắt đôi).
- Một ít rượu trắng
- Một ít bột nêm, bột tiêu
Dụng cụ: Nồi gang hoặc nồi đất
Cách làm
Bước 1: Ướp gà
- Cho một ít gừng, ớt, lá chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột tiêu trộn đều nhau (có thể tăng giảm lượng ớt sao cho hợp khẩu vị)
- Ướp hỗn hợp trên lên khắp phần thịt gà rồi để 20 phút cho ngấm gia vị.
- Cho nấm trùng thảo, một ít củ sả đập dập, lá chanh, vài gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn.
Bước 2: Hấp gà
- Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi, hãy cho muối vào phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chanh lên trên lên trên bề mặt muối hột.
- Cho gà vào nồi (trên lớp sả và lá chanh) sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn.
- Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
- Lưu ý: Không cho nước vào hấp; không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối iốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị.
Bước 3: Làm nước chấm gà: Tùy vào sở thích người dùng, bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu hoặc nước mắm:
- Muối tiêu: Cho lượng muối vừa đủ ra chén nhỏ rắc ít tiêu bột, rắc ít lát ớt và lá chanh xắt nhỏ rồi thêm nước cốt chanh loại bỏ hột.
- Nước mắm: Pha nước mắm với tỉ lệ bột ngọt, ớt băm, tiêu bột và lá chanh xắt sợi.
Bảo Phương
