Thèm ăn rau rừng, mua ở đâu?

(SGTTO) - Những món ăn chứa nhiều chất đạm, chất béo khi ăn kèm với rau rừng giúp dung hòa được lượng calo nạp vào cơ thể. Tuy nhiên, phải biết chỗ mua mới có thể tìm được loại rau này.

Rau rừng được xem là thực phẩm "siêu sạch" do mọc tự nhiên, không có phân bón, thuốc trừ sâu và là bài thuốc tốt cho sức khỏe. Vì vậy, ngày càng có nhiều thực khách đặt mua rau rừng về ăn hoặc tìm đến những nhà hàng có món rau rừng để thưởng thức. Do số lượng có hạn cùng với nhu cầu được thưởng thức rau ngon và sạch ngày càng tăng, rau rừng trở thành đặc sản, có giá khá cao nhưng vẫn được nhiều người tìm kiếm.

Những món ăn không thể thiếu rau rừng

Rất nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhờ có đĩa rau xanh um đi kèm. Trong đó, món bò tơ luộc cuốn bánh tráng - đặc sản ở Củ Chi - là một trong những món bắt buộc phải có nước mắm ngon và rau rừng đủ loại như rau quế vị, lá lụa, đọt chiếc, lá săng dẻ, đọt sao nhái, đọt cóc, đọt xoài... ăn kèm.

Tương tự, nhắc đến bánh xèo, thực khách sẽ liên tưởng đến rổ rau xanh mướt, tươi ngon. Tùy vào mỗi miền, bánh xèo sẽ ăn kèm với loại rau khác nhau. Bánh xèo miền Trung ăn với cải bẹ xanh, xà lách, húng quế... Bánh xèo miền Nam lại cuốn thêm với các loại rau lá như chùm ruột, lá lốt, lá mận, lá rau nhái, lá xoài...

Ngoài ra, rau rừng còn được ăn với các món kho, các món mắm, làm đậm vị món ăn hơn. Và không chỉ có thể ăn sống, rau rừng còn được chế biến thành các món luộc, xào, nấu canh.

Rau rừng Tây Ninh

Tây Ninh không chỉ nổi tiếng bởi món bánh canh Trảng Bàng, bánh tráng phơi sương, muối tôm mà còn được nhắc đến bởi các rau rừng. Các loại rau này được hái ở ven sông, rạch. Không chỉ là loại rau ăn kèm rất hợp với các món cuốn, món bánh mà rau rừng Tây Ninh còn là bài thuốc nam giúp phòng ngừa và chữa bệnh.

Ở các cửa hàng bán thực phẩm vùng miền, bạn sẽ dễ dàng tìm mua được các loại rau như sao nhái (bổ máu, giải độc), quế vị (trị cảm đau dạ dày), lọc vừng (chống viêm), đọt cóc (giải nhiệt, trị tiêu chảy), bí bái (thấp khớp, khó tiêu), đọt mọt (bệnh ngoài da), trâm ổi (trị vết thương), xương sông (trị sốt, ho), chòi mòi (thuốc bổ, điều kinh), đọt choại (hạ nhiệt), săng máu (giải độc), lá bứa (hạ nhiệt, giảm viêm)...

Rau rừng Gia Lai

Rau lủi là loại rau quý của người Gia Lai, có vị ngọt, mát, thơm, hấp dẫn vị giác. Rau lủi ngon ở độ giòn, dù có nấu quá lửa thì vẫn không bị nát. Cách chế biến ngon nhất là luộc hoặc xào tỏi, chấm với mắm cua (làm từ cua đồng giã nát, lọc xác vắt lấy nước rồi phơi nắng).

Rau rừng Gia Lai đã có mặt cả trong các siêu thị ở Pleiku, được bán với giá khoảng hơn 30.000 đồng/kg. Riêng mắm cua thì không dễ kiếm nên được thay bằng nước mắm kho quẹt kiểu Nam bộ.

Rau rừng Tây Bắc

Vài năm trở lại đây, ở vùng cao Tây Bắc, đặc biệt là ở các khu du lịch như Sa Pa (Lào Cai), Sơn La, Hà Giang, Điện Biên... một số loại rau rừng đang trở thành những món ăn đặc sản đắt đỏ và được nhiều người "săn lùng".

Các loại rau được người dân Tây Bắc ưa chuộng như cây vón vén được nấu với cá rất ngon; rêu đá (giải độc, hạ nhiệt, hạ huyết áp) - dùng xào tỏi hoặc nướng trên bếp; rau dớn (trị cảm, ho) - có thể xào mẻ, xào thịt bò; rau ngót rừng (thuốc bổ, trị đường ruột) - có thể nấu canh; rau tầm bóp (giải nhiệt, trị dạ dày) - dùng để xào, nấu canh, luộc, rau ăn lẩu...

Mua rau rừng ở đâu?

Những loại rau rừng không bán ngoài chợ như những loại nông sản khác mà thường được bán theo đơn đặt sẵn hoặc trong những cửa hàng thực phẩm sạch. Vì sản lượng rau này khá khiêm tốn nên hay hiếm hàng.