(SGTT) - Trong số những món đường phố quen thuộc Hàn Quốc, Bibim Mandu (há cảo trộn cay) được xem là lựa chọn mang đến cảm giác mới mẻ nhờ sự kết hợp thú vị giữa món chiên giòn và salad trộn cay chua đặc trưng.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Bibim Mandu thực tế là sự biến tấu sáng tạo từ món mandu, loại há cảo truyền thống của người Hàn. Nếu mandu thường được hấp, chiên hoặc nấu canh thì với phiên bản này há cảo được kết hợp cùng rau sống và nước sốt cay trộn đều trước khi dùng. Chính cách thưởng thức này tạo nên điểm khác biệt rõ rệt cho món ăn.
Phần há cảo thường chiên vàng nhẹ để lớp vỏ bên ngoài đạt độ giòn vừa phải nhưng không quá cứng. Khi thực khách thưởng thức, lớp vỏ mỏng vỡ nhẹ để lộ phần nhân thịt và rau củ mềm thơm bên trong. Nhân mandu phổ biến gồm thịt heo xay, đậu hũ, miến Hàn Quốc và bắp cải băm nhỏ, mang lại vị ngọt tự nhiên và cảm giác không bị ngấy.
Điểm làm nên linh hồn của Bibim Mandu nằm ở phần nước sốt trộn. Sốt được pha từ tương ớt Hàn Quốc (gochujang), giấm, đường và dầu mè, tạo nên vị cay nhẹ xen lẫn chua ngọt hài hòa. Khi trộn cùng rau củ tươi như cải bắp, xà lách, cà rốt hoặc dưa leo thái sợi, phần sốt bao phủ đều từng nguyên liệu, giúp món ăn trở nên sống động cả về màu sắc lẫn hương vị.
Khi dọn ra đĩa, há cảo được xếp xen kẽ cùng rau trộn, rưới đều nước sốt và rắc thêm mè rang. Một số nơi còn thêm trứng luộc hoặc rong biển vụn để tăng hương vị. Tổng thể món ăn mang màu sắc hài hòa giữa đỏ của sốt cay, xanh của rau và vàng giòn của há cảo, tạo cảm giác bắt mắt.
Bibim Mandu không chỉ phổ biến tại các quán ăn đường phố Hàn Quốc mà còn được nhiều nhà hàng quốc tế đưa vào thực đơn như một món khai vị. Sự kết hợp giữa món chiên truyền thống và phong cách salad trộn giúp món ăn phù hợp với khẩu vị đa dạng, đặc biệt là những ai yêu thích vị cay nhẹ và cảm giác thanh mát.
Theo amthuchanquoc, monanngon, shopeefood
