(SGTT) - Nhắc đến ẩm thực Thái Lan, nhiều người nhớ ngay đến món chua cay như tom yum, pad thai, gỏi som tum... Nhưng nếu bạn từng đặt chân đến miền Nam Thái Lan, chắc hẳn khó quên được vị đậm đà và màu sắc của Khanom Jeen Nam Ya, hay còn gọi là bún cà ri cá.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Khanom Jeen là cách gọi bún gạo lên men của người Thái, sợi mềm, ăn mát lạnh. Còn Nam Ya là nước cà ri nấu từ thịt cá xay nhuyễn, hòa quyện với nước cốt dừa và các loại gia vị đặc trưng của Thái như sả, riềng, nghệ, ớt đỏ khô... Nhờ vậy, nước dùng có màu cam sánh đặc, thơm cay vừa phải, béo nhẹ mà không ngán.
Nguyên liệu cho món này không quá cầu kỳ. Phần nước cà ri thường nấu từ cá thu hay cá ngừ, hấp chín rồi xay nhuyễn. Gia vị nêm nếm gồm cà ri đỏ Thái, tỏi, hành tím, sả, riềng và nước cốt dừa. Mọi thứ được xào thơm, sau đó nấu cùng nước dùng để tạo thành hỗn hợp sánh sệt, đậm vị.
Một điểm thú vị của món ăn là cách trình bày: bún được vo thành từng khoanh nhỏ gọn, xếp lên đĩa cùng các loại rau sống như đậu đũa, giá, bắp chuối, dưa leo, rau húng, và nhiều nơi còn có thêm trứng luộc hay chả cá. Khi ăn, chan nước cà ri lên bún, trộn đều và dùng ngay khi còn nóng. Vị ngọt béo của nước cà ri, vị dai của bún gạo lên men và độ giòn tươi của rau sống kết hợp cùng nhau, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa lạ vừa quen.
Tại Việt Nam, Khanom Jeen Nam Ya vẫn còn khá lạ lẫm, nhưng một số nhà hàng chuyên món Thái đã đưa vào thực đơn như một gợi ý mới mẻ cho thực khách muốn khám phá vị Thái “đúng chuẩn”. Nếu bạn muốn thử nấu tại nhà, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và một chút kiên nhẫn sẽ có ngay một bữa trưa đậm chất Thái để đổi vị.
Theo amthucthailan, monanngon, shopeefood
