Đậm đà vị Hàn với thịt heo xào cay Jeyuk Bokkeum

(SGTT) - Nếu yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, đặc biệt là hương vị cay nồng của kim chi hay vị ngọt dịu của canh rong biển, bạn có thể thử món Jeyuk Bokkeum – thịt heo xào cay kiểu Hàn.

Món ăn được ưa chuộng nhờ vị cay đặc trưng từ tương ớt gochujang, kết hợp cùng tỏi, mè rang, hành tây và lê xay nhuyễn tạo độ ngọt thanh. Jeyuk Bokkeum thường ăn kèm cơm trắng, kim chi và rau sống, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối trong những ngày se lạnh.

Không cầu kỳ về hình thức, Jeyuk Bokkeum – thịt heo xào cay kiểu Hàn – gây ấn tượng nhờ màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa giữa vị cay, mặn và ngọt. Món ăn thường được dùng kèm cơm nóng, cuốn lá mè hoặc ăn cùng bún, đều hợp vị và dễ ăn.

Nguyên liệu chính là thịt heo cắt lát mỏng, thường dùng thịt ba chỉ hoặc nạc vai. Thịt được ướp với hỗn hợp sốt gồm tương ớt gochujang, tương đậu, tỏi băm, mè rang, dầu mè, nước tương và một chút đường. Một số công thức bổ sung lê xay hoặc hành tây xay để tạo vị ngọt tự nhiên và giúp thịt mềm hơn.

Sau khi ướp khoảng 30 phút, thịt được xào trên lửa lớn cùng hành tây, cà rốt, ớt chuông hoặc bắp cải. Món ăn hoàn thành có phần thịt mềm, rau giòn nhẹ và thấm đều gia vị.

Khác với món thịt xào kiểu Việt sử dụng nước mắm, hạt nêm, Jeyuk Bokkeum đặc trưng bởi tương ớt Hàn có vị cay dịu, hậu ngọt và màu đỏ nâu sánh. Dầu mè và mè rang thường được thêm vào cuối để tăng mùi thơm và tạo vị bùi, cân bằng độ cay mặn. Nhờ vậy, món ăn vẫn đậm đà ngay cả khi để nguội.

Tại Hàn Quốc, Jeyuk Bokkeum thường được cuốn với lá mè, rau diếp, ăn kèm tỏi sống, ớt tươi và chấm tương ssamjang. Ở Việt Nam, món này phổ biến trong thực đơn cơm Hàn, ăn cùng canh rong biển, kim chi hoặc biến tấu thêm bánh gạo cay, trứng lòng đào, đậu hũ chiên.

Jeyuk Bokkeum không chỉ là món ăn quen thuộc của người Hàn mà còn đại diện cho phong cách ẩm thực đặc trưng: cay nhẹ, thơm, đậm vị. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa trưa văn phòng, bữa tối gia đình hoặc những ngày muốn “đổi gió” với món cay dễ ăn, không quá nặng bụng.