(SGTT) - Cà ri gà là món ăn Việt duy nhất "góp mặt" trong danh sách 100 món ăn làm từ gà ngon nhất thế giới, do chuyên trang ẩm thực quốc tế - Taste Atlas vừa bình chọn mới đây.
- Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo
- Ba công thức món ăn từ thực phẩm đang "hot" mạng xã hội
Theo đó, cà ri gà xếp ở vị trí thứ 58 trong danh sách, nhận điểm đánh giá là 4,2 sao. Món ăn được mô tả có hương vị đặc sắc từ gia vị cà ri, hòa quyện đều vào từng thớ thịt gà, rau củ ăn kèm. Món này có thể ăn chung với bánh mì, cơm, bún tươi tùy sở thích. Đứng đầu danh sách là Chikin, món gà rán của Hàn Quốc khá quen thuộc với thực khách Việt.
Nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1,2 - 1,5kg
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu que
- 1 trái dừa nước
- 30g gia vị cà ri
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 trái ớt
- Gia vị phụ: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm...
Cách làm
- Sơ chế: Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn (có thể ướp gà với một ít gia vị như muối, tiêu, nước mắm và bột cà ri để gà thấm gia vị hơn). Để gà thấm gia vị, nên ướp ít nhất 15-20 phút trước khi nấu.
- Phi thơm gia vị: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi có màu vàng và dậy mùi. Tiếp theo, cho bột cà ri, bột nghệ vào xào cho gia vị chín và hòa quyện với hành tỏi, tạo ra hương thơm đặc trưng.
- Nấu gà: Cho gà đã ướp vào nồi, xào đều với hành tỏi và gia vị. Xào cho đến khi gà hơi săn lại và thấm đều gia vị. Sau đó, cho khoai tây, cà rốt và đậu que vào nồi, đảo đều. Đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập các nguyên liệu. Đậy nắp lại và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gà và các nguyên liệu chín mềm, thấm đều gia vị (có thể nêm thêm gia vị như muối, đường, hạt nêm tùy theo khẩu vị).
- Thành phẩm: Cuối cùng, khi món cà ri đã đạt độ mềm ngon, tắt bếp và cho thêm hành lá, rau thơm (như ngò gai hoặc ngò rí) lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Đảm bảo nước cà ri có độ sánh vừa phải và màu sắc bắt mắt.
Lưu ý
- Chọn gà tươi, ngon: Gà ta hoặc gà công nghiệp tươi ngon sẽ giúp món cà ri có thịt mềm và ngọt tự nhiên. Nếu có thể, chọn gà có thịt chắc và ít mỡ để tránh cà ri bị ngấy.
- Ướp gà trước khi nấu: Để gà thấm đều gia vị, nên ướp gà với muối, tiêu, nước mắm và một ít bột cà ri trước khi chế biến.
- Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi giúp tạo vị ngọt tự nhiên và độ béo ngậy cho món cà ri. Bạn nên chọn nước dừa tươi thay vì nước dừa đóng hộp để đảm bảo hương vị tươi ngon, tự nhiên.
- Không nấu quá lâu: Để gà không bị khô, bạn không nên nấu gà quá lâu. Gà chỉ cần được nấu mềm vừa đủ, khi khoai tây, cà rốt đã chín là có thể tắt bếp.
- Điều chỉnh độ cay: Nếu bạn không thích món cà ri quá cay, có thể điều chỉnh lượng ớt trong công thức. Bạn cũng có thể cho ớt vào sau khi đã nấu xong để không làm món cà ri quá nồng.
- Chú ý mức lửa: Nấu cà ri gà trên lửa nhỏ và đều sẽ giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không làm món ăn bị cháy. Bạn cũng có thể điều chỉnh mức lửa trong quá trình nấu để đạt được độ sánh nước cà ri vừa phải.
- Cho rau thơm cuối cùng: Để món cà ri có hương thơm hấp dẫn và tươi mới, bạn nên cho hành lá, ngò rí, hoặc rau thơm vào cuối cùng sau khi nấu xong. Điều này sẽ giúp món ăn có hương vị tươi mát và không bị mất đi mùi thơm tự nhiên của rau.
Theo Taste Atlas, Cookpad
