(SGTT) – Kết hợp khéo léo thịt xoài và ngò rí, đầu bếp một số quán ăn, nhà hàng đã tạo nên phiên bản salad xoài ngò rí với sự hài hòa hương vị, độ thơm ngon.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Xoài xanh, nguyên liệu chính của món ăn vốn quen thuộc trong nhiều món gỏi truyền thống. Tuy nhiên, khi kết hợp cùng rau thơm đặc trưng như ngò rí, món salad trở nên đặc biệt nhờ hương thơm the nhẹ, thanh mát. Cũng như các món salad khác, salad xoài ngò rí có thể chế biến theo kiểu chay hoặc thêm chút thịt, hải sản tùy theo khẩu vị để trở thành món mặn.
Nguyên liệu và cách sơ chế đơn giản khi chọn xoài xanh không quá chua, vỏ còn căng, thịt cứng để khi bào sợi vẫn giữ được độ giòn. Xoài sau khi gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ vừa ăn, nên ngâm nước đá nhằm tăng độ giòn rồi để ráo.
Phần ngò rí chọn loại tươi, có thân mảnh, lá nhỏ, rửa sạch và cắt khúc ngắn để dễ trộn. Ngoài ra, mọi người có thể thêm ít rau răm, húng lủi để tăng hương vị. Với phiên bản món mặn, người nấu có thể thêm tôm luộc bóc vỏ, thịt ba chỉ thái mỏng, hoặc thịt gà xé, thịt thăn bò tùy sở thích. Tất cả đều nên để nguội trước khi trộn để giữ độ tươi cho salad.
Dù nguyên liệu có phong phú đến đâu, món salad chỉ thực sự trọn vị khi có phần nước trộn vừa miệng. Với salad xoài ngò rí, nước mắm chua ngọt là lựa chọn quen thuộc và phù hợp. Công thức đơn giản gồm nước mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh và một ít gừng giã nhuyễn. Tất cả được khuấy đều cho tan, tạo nên hỗn hợp sánh nhẹ, có đủ vị mặn – ngọt – chua – cay hài hòa.
Nếu chuộng vị thanh và nhẹ hơn, người nấu có thể dùng nước tương pha với nước cốt tắc, mật ong và mè rang. Đây là biến tấu theo kiểu salad chay, phù hợp cho những ai đang muốn ăn uống thanh đạm.
Các nguyên liệu sau khi chuẩn bị được trộn đều với nước sốt, để khoảng vài phút cho ngấm vị rồi bày ra đĩa. Có thể rắc thêm ít đậu phộng rang giã dập hoặc mè trắng để tăng độ béo bùi. Một ít hành phi vàng giòn cũng là điểm nhấn cho món ăn thêm dậy hương vị.
Salad xoài ngò rí không chỉ đẹp mắt nhờ màu vàng tươi của xoài, màu xanh của rau thơm mà còn hấp dẫn ở hương vị hài hòa. Vị chua nhẹ của xoài, mùi thơm của ngò rí quyện trong nước trộn đậm đà khiến món ăn dễ dàng chinh phục khẩu vị mọi thực khách. Món này dùng khai vị hay ăn kèm bánh mì bơ tỏi, thậm chí làm món chính cho bữa trưa nhẹ nhàng đều phù hợp.
Theo amthucsalad, monngondelam, shopeefood
