Bữa trưa đầu tuần nhanh gọn cùng mì gói xào tôm

(SGTT) – Mì gói là một trong những thực phẩm được ưa chuộng để xào cùng thịt, rau củ trong các bữa trưa văn phòng. Hôm nay vẫn là sợi mì gói thân quen nhưng xào cùng một loại hải sản ngọt thịt, dễ ăn - thịt tôm.

Nhắc đến cơm trưa văn phòng, mọi người thường chọn cơm trắng dùng kèm các loại thịt heo, bò, gà được kho, xào, ram mặn hoặc món nước như hủ tiếu mì, bún phở. Vậy nhưng, mì gói vẫn có những tín đồ cho riêng mình bởi cách xào mang đến hương vị mới lạ hơn là mì gói nấu món nước.

Tại các quán ăn, mì gói và tôm đa số được chế biến theo phong vị ẩm thực Á Đông, thường là mì nước với tôm luộc, nước dùng thanh ngọt từ vỏ tôm và rau thơm. Tuy nhiên, trong bữa trưa văn phòng, món mì gói xào tôm lại ghi “dấu ấn” bởi dễ chế biến và hương vị đặc trưng riêng.

Khác với mì nước, các quán cơm trưa chọn cách xào mì gói với tôm tươi và ít rau muống cho thêm phần bắt mắt. Theo văn hóa ẩm thực vùng miền hay bữa trưa công sở, mì gói xào tôm có thể so sánh với mì xào bò hay mì xào hải sản phổ biến, nhưng vị ngọt thanh từ tôm giúp món ăn nhẹ nhàng, dễ chiều theo khẩu vị thực khách.

Về mì gói, đa phần các quán dùng mì Việt bởi sợi nhỏ, dễ ngấm vị, khi xào không bị nát. Giá thành cũng phù hợp hơn so với mì nhập, nên khi kết hợp cùng tôm, lựa chọn mì gói Việt Nam là tối ưu. Mẹo nhỏ để sợi mì giữ độ dai là trụng nhanh qua nước sôi, sau đó, ngâm nước lạnh rồi để ráo. Quán ăn thường chuẩn bị sẵn mì theo suất, khách có thể yêu cầu một gói hoặc nhiều hơn tùy theo lượng ăn.

Tôm là nguyên liệu chính không còn xa lạ với món xào – dễ chế biến, thơm ngọt tự nhiên, không dai như mực hay giòn như bạch tuộc nhưng lại có “sức hút” riêng nhờ hương vị thanh. Để loại bỏ mùi tanh, đầu bếp dùng rượu trắng hoặc gừng. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, một số quán sử dụng tôm lột vỏ đông lạnh vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Mì gói xào tôm có thể kết hợp với một số loại rau, nhưng phổ biến vẫn là rau muống – phần cọng giúp tăng độ giòn và không lấn át vị ngọt từ tôm. Ngoài ra, một vài nơi còn cho thêm hành tây hoặc ớt chuông để tạo màu bắt mắt hơn cho món ăn.