(SGTT) - Bánh dép, bánh Thiểm Tây, bánh bao tươi hay bánh Tako Senbei đang là những món ăn thu hút giới trẻ Sài thành, từ hình thức cho đến hương vị.
- Xu hướng ẩm thực Việt hai năm qua: Lúc nội thắng thế, lúc ngoại lên ngôi
- Những xu hướng ẩm thực hứa hẹn "lên ngôi" năm 2025
- Unilever Food Solutions chia sẻ 8 xu hướng ẩm thực nổi bật 2023
Chờ mỏi mòn để được "ăn dép"
Là trào lưu ẩm thực mới nhất, bánh dép hiện đang được cộng đồng ẩm thực quan tâm, tò mò và tìm mua thưởng thức. Theo đó, món ăn xuất phát từ một cửa hàng ở quận Tân Phú, khoảng hai tuần trước. Chủ quán thông tin trên báo giới, chị xem video trên mạng thấy tạo hình món này lạ mắt nên thử mở bán.
Bánh có tạo hình như chiếc dép crocs, kích thước gần bằng bàn tay, được trang trí sticker, giá từ 30.000 đến 35.000 đồng một bánh, tùy loại nhân. Công thức chế biến tương tự như món bánh đồng xu phô mai khi lớp vỏ gồm bột trộn cùng đường, trứng và sữa tươi. Bên trong nhân là thanh phô mai kéo sợi truyền thống, hoặc nhân mới lạ như bắp, chà bông, trứng muối. Hiện đã có một số tiệm nước hay quán ăn nắm bắt và kinh doanh món này.
Bánh Thiểm Tây - "Hamburger Trung Quốc"
Bánh Thiểm Tây còn có tên gọi là Roujiamo, nguồn gốc từ tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc, được xem là một trong những món ăn đường phố lâu đời nhất nước này. Tại TPHCM, món ăn này được một quán ăn ở quận 11 bày bán.
Thay vì làm từ bột mì như công thức gốc, vỏ bánh nơi đây làm từ lúa mạch. Theo chủ quán, lúa mạch giúp bánh thơm giòn hơn và ít bị gãy khi nướng. Bánh Thiểm Tây có nhiều phiên bản nhân, từ thịt heo, bò đến thịt cừu.
Tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị người Việt, quán phục vụ hai loại nhân chính là thịt heo và bò. Phần nhân làm từ chân giò heo và thăn bò giúp thịt khi hầm vẫn giữ nguyên thớ, không bị nát, có nạc, mỡ và da để tạo độ béo vừa phải. Thịt ướp với quế, hồi, dầu hào, nước tương và nhiều loại gia vị khác, hầm trong 12 tiếng. Giá bánh dao động khoảng vài chục ngàn đồng tùy loại nhân.
Bánh bao tươi nhân ớt Đài Loan
Thay vì bán bánh chế biến sẵn, một tiệm ăn ở quận 8 làm mới món bánh bao truyền thống Đài Loan bằng cách nhào bột, làm nhân, hấp tại chỗ. Chủ quán trước đây làm trong một tiệm bánh bao, anh ấp ủ ước mở bán món bánh bao tươi và năm 2023 anh đã thực hiện thành công.
Quán hiện có khoảng tám loại nhân nhưng thu hút khách nhất vẫn là bánh bao muối cay tôm tươi. Trước khi nhồi nhân, một phần ớt xay trộn với tỏi được rải lên bột. Theo chủ quán, gia vị này là "bí quyết" anh học được ở Đài Loan, kích thích khẩu vị thực khách khi thưởng thức.
Ngoài ra, tiệm còn có thêm nhiều bánh bao nhân khác như trứng cút, lạp xưởng, xá xíu, bò phô mai. Bánh sẽ được cân trước khi tạo hình, mỗi chiếc nặng khoảng 130g. Bánh được nhân viên làm khá nhanh, trung bình 30 giây hoàn thành một sản phẩm. Các loại bánh có mức giá bán từ 15.000 - 28.000 đồng/cái tùy loại.
Bánh Tako Senbei - món ăn đường phố Nhật Bản
Bánh Tako Senbei, món ăn đường phố Nhật Bản với bột và hải sản được ép chín, thu hút sự chú ý của giới trẻ khi được một người từng học ở Nhật Bản đem về TPHCM bán. Tako Senbei có nguyên liệu là bột gạo và nhân là hải sản. Bột gạo được đánh mịn cùng với nước bằng máy. Khi khách đến mua, bột mới bắt đầu được trộn để đảm bảo chất lượng.
Tôm, cua, bạch tuộc dùng làm nhân được bảo quản tươi sống để giữ vị ngọt của hải sản khi ép. Hải sản sau khi rửa sạch đặt vào máy ép nóng có lực ép mạnh, nhiệt độ 180 độ C. Trung bình khoảng 10 phút là có một thành phẩm bánh. Tuy vào nhân bánh và kích thước bánh mà giá bán dao động từ 30.000 - 160.000 đồng/chiếc.
Tổng hợp
