(SGTT) – Dù xuất hiện nhiều trong thực đơn các quán ăn, nhà hàng Nhật Bản tại các quốc gia, trong đó có Việt Nam, nhưng thực tế, California Roll là một loại sushi không bắt nguồn từ Nhật Bản.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Đổi vị Pad Thái khi có thêm thịt bò thanh ngọt
Theo thông tin trên các trang web ẩm thực quốc tế, California Roll được cho rằng bắt nguồn từ nước Mỹ. Vào thời điểm năm 1960, việc nhập khẩu cá tươi từ Nhật sang Mỹ bằng máy để làm sushi tốn nhiều chi phí, chính vì thế các đầu bếp Nhật Bản tại Mỹ suy nghĩ ra phương án thay thế.
Một trong số đó là đầu bếp Ichiro Mashita thuộc nhà hàng Tokyo Kaikan đã nghĩ ra phần nhân sushi mới lạ cho món California Roll. Cụ thể, món sushi cuộn được thay nhân cá ngừ bằng cua hoàng đế, hạt mè, dưa leo và sốt mayonnaise, cũng là sự biến tấu thêm không có trong công thức sushi ban đầu. Kết quả, món ăn được người Mỹ ưa chuộng và trở thành một phiên bản sushi đến từ Mỹ.
Một số loại sushi phổ biến Nhật Bản: Nigirizushi (cơm, giấm, hải sản, gừng), Chirashizushi (tô cơm có thịt, cá, rong biển), Makimono (sushi cuộn, rong biển), Gunkan (cơm, rong biển, cá hồi, trứng cá tuyết)...
Một đầu bếp chuyên ẩm thực Nhật Bản nhận định, sushi người Mỹ làm ra có màu sắc rực rỡ và trang trí cầu kỳ. Còn người Nhật làm sushi trông đơn giản và ứng dụng cá tươi. Thành phẩm California Roll hài hòa giữa vị béo thơm của bơ, rong biển, chút bùi bùi của hạt mè và dẻo thơm hạt gạo. Nhân bên trong nếu không có thịt cua hoàng đế thì một số nhà hàng thay thế bằng thanh cua cũng rất bắt vị.
Đặc biệt, một số nhà hàng Nhật dùng lớp rong biển cuộn ở ngoài sushi và chiên để tạo nên món California Roll có độ giòn ấn tượng, đặc sắc. Đây là món ăn gợi ý cho bữa trưa quốc tế ngày thứ Sáu.
Theo amthucnhatban, cookjapan, shopeefood
