(SGTTO) - Đĩa hủ tiếu được trang trí trông giống như một chiếc pizza thập cẩm, cắt thành bốn phần đều nhau với phần dưới cùng là hủ tiếu tươi chiên giòn; phần nhân có nhiều loại nguyên liệu hòa lại với nhau như rau xà lách, trứng, thịt khìa, tương ớt, các loại rau gia vị…
Với nhiều người, nếu đã đến tham quan lò hủ tiếu nổi tiếng Sáu Hoài (476, 14 Lộ Vòng Cung, phường An Bình, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ) thì sẽ không bỏ qua việc thưởng thức món pizza hủ tiếu – món ăn làm nên thương hiệu cho lò hủ tiếu Sáu Hoài trong nhiều năm trở lại đây.
Đĩa hủ tiếu mang ra cho thực khách có giá khoảng 50.000 đồng, được cắt thành bốn phần đều nhau, đế bánh là hủ tiếu tươi chiên giòn. Phần nhân gồm nhiều loại nguyên liệu cộng lại như: rau xà lách cắt nhỏ, trứng tráng mỏng, thịt khìa cắt sợi, tương ớt, các loại rau gia vị… Tất cả xếp tròn lại trông giống một chiếc pizza thập cẩm nên món ăn này được nhiều người gọi là pizza hủ tiếu.
Dù là món ăn được chế biến bằng cách chiên trực tiếp nhưng pizza hủ tiếu không mang lại cho người ăn sự ngấy từ dầu mỡ thông thường. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu từ nhân bánh đã làm nên một món ăn hấp dẫn với thực khách: vị béo của trứng chiên đan xen giữa vị ngọt mềm của thịt khìa nước dừa xiêm, vị bùi của đậu phộng rang vàng hòa lẫn cùng mỡ hành phi xanh, vị tươi ngọt từ những bắp rau xà lách được thái nhỏ đi kèm với vài cọng giá giòn sừng sực.
Điều đặc biệt của món pizza hủ tiếu chính là công đoạn chiên để sợi hủ tiếu được vàng giòn. Trước khi chiên, người đầu bếp sẽ tẩm ướp sợi hủ tiếu tươi cùng một ít bột nêm và tiêu xay nhuyễn, sau đó cuộn lại thành bánh rồi đem chiên trên chảo dầu sôi. Đó là bí quyết để làm nên sợi hủ tiếu thơm giòn, có vị mằn mặn, rất vừa ăn. Mặc khác, sợi hủ tiếu đem chiên cũng phải được lựa chọn kỹ, không bị chua, có độ dai nhất định, màu trắng ngà, hơi trong và có mùi gạo tự nhiên.
Ngoài món hủ tiếu chiên ăn liền tại chỗ thì lò hủ tiếu Sáu Hoài còn phục vụ hủ tiếu chiên đã đóng gói, du khách có thể mua mang về hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
Lò hủ tiếu Sáu Hoài có từ những năm 1976, đến nay gia đình đã có ba đời làm nghề hủ tiếu truyền thống tại đây. Lò hủ tiếu của gia đình là một trong những điểm đến nổi tiếng trong các tour du lịch tại TP Cần Thơ với lượt khách trung bình mỗi ngày từ 300- 400 khách.Đến đây, du khách không chỉ được tận mắt thấy các công đoạn làm hủ tiếu truyền thống như: vo gạo, ngâm, gút, xay, bòng, đánh, lấy tinh bột, tráng, phơi, cắt, đóng gói… mà còn được tham quan vườn trái cây, thưởng thức những món ngon từ hủ tiếu như hủ tiếu thịt, hủ tiếu xương, hủ tiếu chiên chà bông, hủ tiếu chiên thịt khìa… Khách tham quan cũng sẽ được tự tay thực hiện các công đoạn làm hủ tiếu để có thêm trải nghiệm về làng nghề lâu đời này.
Huỳnh Nhi
