(SGTT) - Mì không ăn cùng nước dùng mà được trộn kiểu salad, đem đến vị tươi mát, thanh đạm cho bữa trưa. Đặc biệt, món ăn sử dụng loại mì đặc trưng của Nhật Bản nên càng hấp dẫn người ăn.
- Trưa nay ăn gì: salad sò điệp tinh tế ẩm thực Âu
- Trưa nay ăn gì: salad cá ngừ và rau mầm bổ dưỡng bất ngờ
- Trưa nay ăn gì: bữa trưa thanh mát với salad đậu Hà Lan
Nhắc tới ẩm thực Nhật Bản thì không thể thiếu mì soba, một loại mì phổ biến ở đất nước này và được làm từ bột kiều mạch. Mì soba có hình dạng như bún, mì thông thường nhưng có vị rất riêng và chứa nhiều dinh dưỡng. Không chỉ được bán ở nhà hàng sang trọng mà mì này còn dễ dàng tìm thấy trong các quán ăn bình dân của Nhật hoặc bán khô sẵn để người dân có thể mua về nấu. Ở Việt Nam, mì soba cũng được bày bán tại các siêu thị, cửa hàng hoặc trên trang bán hàng trực tuyến.
Đối với món mì này có thể dùng nóng và lạnh, đặc biệt salad mì soba ngon hơn khi để lạnh. Cũng vì thế mà nhiều người nhầm lẫn salad mì thành món mì lạnh Hàn Quốc, nhưng salad không có nhiều nước dùng, trộn với nhiều rau củ hơn. Một bí quyết khi luộc mì là nên luộc trong thời gian ít hơn so với chỉ dẫn khoảng 1 phút, sau đó ngâm vào nước đá để mì không bị chín bở.
Bên cạnh đó, rau củ không thể thiếu trong món ăn. Nguyên liệu này đem đến sự tươi mát, cảm giác thanh đạm sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ, đồng thời cung cấp chất xơ, vitamin cần thiết. Đầu bếp xứ sở hoa anh đào ưa chuộng một vài rau củ nhất định, như bắp cải, cà rốt, dưa leo, đậu nành lông và nấm xào. Ngoài rau, tùy sở thích mà lựa chọn nguyên liệu khác, kết hợp cùng tôm, thịt luộc.
Chưa hết, nước sốt trộn salad cũng đóng vai trò quan trọng. Hương vị chủ đạo của sốt là mè (vừng) vì sử dụng cả dầu mè và hạt mè rang. Rượu mirin cũng quá quen thuộc đối với các tín đồ ẩm thực Nhật Bản, loại gia vị tạo vị ngọt đặc trưng. Nếu được, nên thêm nước cam hoặc chanh vào khi pha sốt sẽ cho vị chua, mùi thơm tự nhiên thay cho giấm.
Món salad mì soba dễ dàng được biến tấu theo công thức của mỗi người bằng cách thay đổi nguyên liệu ăn kèm, có thể dùng cho người ăn chay. Vì vậy, mọi người nên thử tự làm món này cho bữa trưa không còn nhàm chán.
Anh Quỳnh tổng hợp
